Blancos – Fenómenus – Demo Vertical

Color: Amarillo brillante con reflejos verdosos.

Aromas: Flores blancas, albaricoque, miel y notas especiadas del paso por barrica. Elegante y fresca.

Sabor: Vibrante, fresca, mineral, con notas de frutas maduras y un toque cítrico.

Cuerpo: Buena estructura y equilibrio, con una textura cremosa que le proporciona una larga y elegante persistencia.

Estructura: Equilibrada, con acidez fresca y una textura cremosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final: Largo y elegante, dejando una impresión duradera en el paladar.

Viñedo: Viñedos en Haro (450m) y Tudelilla (740m), de la D.O.Ca. Rioja, seleccionados por su idoneidad para la variedad Tempranillo Blanco.

Vinificación: Maceración de 8 horas con los hollejos, fermentación en barrica a 15 ºC con batoneados durante los primeros 4 meses, crianza total de 12 meses en barricas de roble francés nuevo y americano de primer uso, y crianza mínima en botella de 12 meses.

Temperatura de servicio: Servir entre 8º y 10ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Antonio Barbadillo Castillo de San Diego

307

Bodegas Barbadillo

España, Cádiz

Palomino Fino

14.4€

Marida con:

Pescados blancos y azules, mariscos, verduras y hortalizas, quesos suaves.

Información sobre este vino:

Antonio Barbadillo Castillo de San Diego es un vino blanco joven que encarna la esencia de la Denominación de Origen Vino de la Tierra de Cádiz. Elaborado por la centenaria Bodega Barbadillo, este vino se distingue por su pureza y elegancia, siendo un homenaje a la tradición vinícola andaluza.

Este vino se elabora a partir de la variedad de uva Palomino Fino, seleccionada meticulosamente de los viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, que cuentan con 20 años de antigüedad y suelos albariza. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 12 días, preservando la frescura y los aromas primarios de la uva.

En la copa, Antonio Barbadillo Castillo de San Diego presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, que denotan su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas blancas frescas, como la pera, acompañados de sutiles notas cítricas que aportan frescura y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura ligera y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar pescados blancos y azules, mariscos, verduras y hortalizas, así como quesos suaves. Se recomienda servirlo entre 6 y 8 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 12% vol., Antonio Barbadillo Castillo de San Diego ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 12

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud.

Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas.

Suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino.

Cuerpo ligero con una estructura armoniosa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas blancas y una elegancia cítrica que perdura.

Uva cosechada en los viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, con suelos albariza que aportan mineralidad y carácter al vino.

Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 12 días, preservando la frescura y los aromas primarios de la uva.

Servir entre 6 y 8 grados Celsius.

Oremus Mandolás Furmint Seco

386

Oremus

Hungría, Tokaj-Hegyalja

Furmint

75.9€

Marida con:

Pescados, mariscos, carnes blancas, platos de cocina asiática, risottos y quesos suaves.

Información sobre este vino:

Oremus Mandolás Furmint Seco es un vino blanco seco de la prestigiosa bodega Oremus, ubicada en la región vinícola de Tokaj-Hegyalja, Hungría. Este vino se elabora con uvas de la variedad Furmint, la más emblemática de la zona, reconocida por su capacidad de producir vinos tanto dulces como secos de alta calidad. A diferencia de los tradicionales Tokaji Aszú, conocidos por su dulzura, el Mandolás Furmint Seco destaca por su perfil seco y mineral, ofreciendo una experiencia sensorial única.

La vinificación de este vino comienza con una selección meticulosa de uvas maduras, no afectadas por la botritis, lo que permite expresar plenamente el carácter frutal de la variedad Furmint. Tras la cosecha, las uvas se prensan suavemente para extraer un mosto concentrado y de alta calidad. La fermentación se realiza en barricas de roble húngaro, una parte de ellas nuevas, durante un período de 8 a 12 días, lo que aporta complejidad y estructura al vino. Posteriormente, el vino madura sobre sus lías en barricas de 136 litros de capacidad, siguiendo la tradición de la región, durante 6 a 7 meses, antes de ser embotellado.

En la copa, el Oremus Mandolás Furmint Seco presenta un color amarillo dorado pálido con reflejos brillantes, invitando a la degustación. En nariz, ofrece una elegancia sutil con aromas de frutas blancas como manzana y pera, notas cítricas de lima y limón, y ligeras reminiscencias florales y minerales que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra fresco, estructurado y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta la fruta y un toque mineral que le confiere carácter. El final es largo y refinado, dejando una impresión duradera en el paladar.

Este vino es ideal para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas, platos de cocina asiática, risottos y quesos suaves. También se disfruta solo, como un vino especial para ocasiones elegantes. Se recomienda servirlo entre 10 y 12 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., el Oremus Mandolás Furmint Seco ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Amarillo dorado pálido con reflejos brillantes.

Aromas: Frutas blancas como manzana y pera, notas cítricas de lima y limón, ligeras reminiscencias florales y minerales.

Sabor: Fresco, estructurado y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta la fruta y un toque mineral que le confiere carácter. Final largo y refinado.

Cuerpo: Estructurado y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta la fruta y un toque mineral que le confiere carácter.

Estructura: Bien equilibrada, con una acidez que aporta frescura y un toque mineral que le confiere profundidad.

Final: Largo y refinado, dejando una impresión duradera en el paladar.

Terroir: Viñedos situados en la región de Tokaj-Hegyalja, Hungría, reconocida por su tradición vinícola y su capacidad para producir vinos de alta calidad.

Vinificación: Uvas maduras no afectadas por la botritis, prensado suave, fermentación en barricas de roble húngaro durante 8-12 días, maduración sobre lías en barricas de 136 litros durante 6-7 meses.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Mar de Frades Albariño

423

Mar de Frades

España, Rías Baixas

Albariño

52.8€

Marida con:

Mariscos, pescados blancos, arroces y ensaladas.

Información sobre este vino:

Mar de Frades Albariño es un vino blanco de la Denominación de Origen Rías Baixas, elaborado por la bodega Mar de Frades, que captura la esencia del carácter atlántico de la uva Albariño. Este vino se caracteriza por su frescura, elegancia y un toque salino que lo distingue.

Procedente de viñedos seleccionados en el Val do Salnés, tanto propios como de viticultores independientes, Mar de Frades practica una viticultura respetuosa con el entorno y la tradición vitícola de la región. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas, asegurando la selección óptima de la uva.

La elaboración del vino incluye una maceración del mosto con el método Ganimede durante 8-10 horas, lo que permite una extracción óptima de aromas y preserva el carácter salino, evitando el uso de derivados del azufre. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas para mantener el carácter aromático propio de la zona. Posteriormente, se trabaja minuciosamente con las lías para aportar volumen y equilibrio, incrementando el potencial de longevidad del vino.

En la copa, Mar de Frades Albariño presenta un color brillante, limón pálido con destellos de lima que invitan a su degustación. En nariz, ofrece una intensidad fresca con notas de flores silvestres, eucalipto, menta y frutas tropicales como mango y fruta de la pasión. En boca, se muestra refrescante, vibrante y fluido, con un volumen armonioso y completo, destacando su suavidad y carácter salino.

Este vino es ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, arroces y ensaladas. Se recomienda servirlo entre 7 y 10 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 12,5% vol., Mar de Frades Albariño ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 12.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color brillante, limón pálido con destellos de lima que invitan a su degustación.

Fresca, intensa, con notas de flores silvestres, eucalipto, menta y frutas tropicales como mango y fruta de la pasión.

Refrescante, vibrante, fluido, con volumen armonioso y completo, suavidad y carácter salino.

Cuerpo equilibrado y armonioso, con una estructura que combina frescura y volumen.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente y refrescante, con notas salinas que invitan a seguir degustando.

Uva cosechada en el Val do Salnés, en viñedos seleccionados que practican una viticultura respetuosa con el entorno y la tradición vitícola de la región.

Maceración del mosto con el método Ganimede durante 8-10 horas, fermentación con levaduras indígenas y trabajo con las lías para aportar volumen y equilibrio.

Servir entre 7 y 10 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

O Luar do Sil Sobre Lías

288

Pago de los Capellanes

España, Valdeorras

Godello

68.7€

Marida con:

Pescados al horno, mariscos, arroces marineros, carnes blancas y quesos suaves.

Información sobre este vino:

O Luar do Sil Sobre Lías es un vino blanco de la Denominación de Origen Valdeorras, elaborado por la prestigiosa bodega Pago de los Capellanes. Este vino monovarietal de uva Godello se caracteriza por su crianza sobre lías durante seis meses, lo que le confiere una complejidad y untuosidad excepcionales. Las uvas provienen de los viñedos La Mallada y Valella, situados en las laderas graníticas de Seadur y Larouco, en la provincia de Ourense. Los suelos de granito fragmentado y meteorizado aportan al vino una mineralidad distintiva, reflejando el carácter del terroir de Valdeorras.

La vinificación comienza con una selección manual de los racimos, seguida de un despalillado y un suave estrujado. Posteriormente, se realiza una maceración prefermentativa a 10 °C durante 4 a 6 horas para potenciar el perfil aromático. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16-18 °C. Tras la fermentación, el vino se conserva a baja temperatura y se deja en contacto con sus lías durante seis meses, con removido periódico semanal, lo que le aporta mayor cuerpo y potencia.

En la copa, O Luar do Sil Sobre Lías presenta un color pajizo verdoso, limpio y brillante. En nariz, destaca por su intensidad y elegancia, con aromas de frutas de hueso maduras como el melocotón y la ciruela, acompañados de notas florales, especias balsámicas y ligeros toques de bollería fina. En boca, es fresco, sabroso y estructurado, con una acidez equilibrada que realza la mineralidad del conjunto y prolonga su persistencia. Este vino refleja el carácter atlántico de la región, combinando frescura y profundidad en una experiencia sensorial única.

Se recomienda servir entre 7 °C y 9 °C y marida de forma excelente con pescados al horno, mariscos, arroces marineros, carnes blancas y quesos suaves. Con una graduación alcohólica de 14% vol., O Luar do Sil Sobre Lías es una expresión fiel del potencial de la variedad Godello y del terroir de Valdeorras.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Pajizo verdoso, limpio y brillante.

Aromas: Intensos de frutas de hueso maduras como melocotón y ciruela, con notas florales, especias balsámicas y ligeros toques de bollería fina.

Sabor: Fresco, sabroso y estructurado, con acidez equilibrada que realza la mineralidad y prolonga la persistencia.

Cuerpo: Medio, con buena estructura y untuosidad gracias a la crianza sobre lías.

Estructura: Equilibrada, con taninos suaves y acidez que aporta frescura y longitud al vino.

Final: Largo y goloso, con una amplitud aromática que invita a seguir degustando.

Terroir: Viñedos situados en las laderas graníticas de Seadur y Larouco, con suelos de granito fragmentado y meteorizado que aportan mineralidad al vino.

Vinificación: Selección manual, despalillado, estrujado suave, maceración prefermentativa a 10 °C durante 4-6 horas, fermentación en acero inoxidable a 16-18 °C, crianza sobre lías durante 6 meses con removido periódico semanal.

Temperatura de servicio: 7 °C a 9 °C.

Melior de Matarromera Verdejo

212

Bodegas Matarromera

España, Rueda

Verdejo

13.65€

Marida con:

Pescados, mariscos, ensaladas complejas, tempuras, sushi.

Información sobre este vino:

Melior de Matarromera Verdejo es un vino blanco joven que encarna la esencia de la Denominación de Origen Rueda, una región vinícola de renombre mundial. Este vino se elabora al 100% con uvas de la variedad Verdejo, seleccionadas manualmente para garantizar su calidad superior. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable a 16°C durante 10-14 días. Posteriormente, el vino reposa durante 3 meses con sus lías finas, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Melior de Matarromera Verdejo presenta un color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos y una brillantez que invita a la degustación. En nariz, ofrece una intensidad alta con aromas nítidos de frutas tropicales como la pera de agua, acompañados de sutiles notas florales de acacia y tomillo, y un fondo cítrico de pomelo que aporta frescura y vivacidad. En boca, se muestra fresco y equilibrado, con una estructura media y una acidez armoniosa que realza sus sabores frutales y cítricos. Un ligero amargor elegante al final lo hace persistente y agradable.

Este vino es ideal para acompañar pescados, mariscos, ensaladas complejas, tempuras o sushi. Se recomienda servirlo entre 6 y 8°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13% vol., Melior de Matarromera Verdejo ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

Aromas intensos y nítidos de frutas tropicales como la pera de agua, con notas florales de acacia y tomillo, y un fondo cítrico de pomelo.

Fresco, con estructura media y acidez equilibrada, sabores frutales y cítricos, y un ligero amargor elegante al final que lo hace persistente.

Estructura media con una acidez equilibrada que aporta frescura y vivacidad al vino.

Bien equilibrada, con taninos bien integrados y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente y elegante, con notas de frutas frescas y un toque anisado que perdura.

Uvas cosechadas en viñedos situados en Valdestillas, en la provincia de Valladolid, dentro de la D.O. Rueda, en suelos franco-arenosos que favorecen una maduración fresca y aromática.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16°C durante 10-14 días, con reposo de 3 meses con lías finas antes de embotellar.

Servir entre 6 y 8°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Cloe Chardonnay

413

Bodega Doña Felisa

España, Sierras de Málaga

Chardonnay

30€

Marida con:

Pescados, mariscos, pasta y embutidos.

Información sobre este vino:

Cloe Chardonnay es un vino blanco de la bodega Doña Felisa, una joya vinícola de la región de Ronda, en la Denominación de Origen Sierras de Málaga. Este monovarietal de Chardonnay se elabora con uvas seleccionadas manualmente durante la noche, preservando así la frescura y el carácter frutal de la variedad. Tras una pre-maceración en frío a 12ºC durante 24 horas, las uvas se fermentan en depósitos de acero inoxidable con nieve carbónica, utilizando levaduras seleccionadas y controlando la temperatura para mantener la pureza aromática. Posteriormente, el vino realiza una crianza parcial de dos meses en barricas de roble francés, aportando sutileza y complejidad sin enmascarar las notas varietales. Este proceso meticuloso da lugar a un vino blanco de alta gama, con una graduación alcohólica de 13% vol., que refleja la excelencia de la bodega Doña Felisa y la riqueza del terroir rondeño.

En la copa, Cloe Chardonnay exhibe un brillante color amarillo paja con ribetes dorados, limpio y luminoso, invitando a la degustación. En nariz, se presenta con intensidad, ofreciendo aromas a cítricos y sutiles notas tropicales, sobre un fondo de flores, piña y avellana. Estos matices se integran armoniosamente, creando una complejidad aromática que seduce los sentidos. En boca, destaca por su elegancia, ligereza y frescura, con una acidez equilibrada que aporta vivacidad y una sensación refrescante. Es un vino sabroso, rico en sensaciones, que invita a seguir explorando sus matices en cada sorbo. Su paso por barrica le confiere una estructura y profundidad que lo hacen ideal para acompañar una amplia variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes a la brasa, pasando por arroces y pastas. Se recomienda servirlo entre 8 y 10 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con un precio en supermercado que oscila entre 11 y 13 euros, Cloe Chardonnay ofrece una excelente relación calidad-precio, siendo una elección destacada para disfrutar en comidas con amigos y familiares, o para regalar a los amantes del vino blanco de calidad.

Vol. alcohol: 13

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color amarillo paja brillante con ribetes dorados, limpio y luminoso.

Aromas intensos a cítricos, con sutiles notas tropicales, sobre un fondo de flores, piña y avellana. Matices de madera sutiles y muy integrados, muy fresco.

En boca es sabroso, goloso y con una acidez muy equilibrada. Destaca por su elegancia, ligereza y frescura. Un blanco muy especial.

Cuerpo medio, con una estructura equilibrada que aporta elegancia y frescura al vino.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas tropicales y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en la zona de Ronda, en parcelas situadas a una altitud que permite la recolección de uvas en óptimo estado de madurez. Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.

Uvas seleccionadas manualmente durante la noche, pre-maceración en frío a 12ºC durante 24 horas, fermentación en depósitos de acero inoxidable con nieve carbónica y levaduras seleccionadas, fermentación controlada a temperatura controlada. Crianza parcial de dos meses en barricas de roble francés.