Vinos tranquilos – Fenómenus

Color rojo picota con ribetes violáceos y una capa alta, reflejando su juventud y vitalidad.

Aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad.

Equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente e intenso, con notas de frutas rojas y una elegancia especiada que perdura.

Viñedo situado en Laguardia, Rioja Alavesa, a 600 metros de altitud, con suelos arcillo-calcáreos poco compactados y una orientación este que favorece la maduración de las uvas.

Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, selección de racimos y bayas. Vinificación en depósitos abiertos con maceración en frío durante 24-48 horas y fermentación durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado. Maloláctica en barrica.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Francisco Barona

373

Bodegas Francisco Barona

España, Ribera del Duero

Garnacha, Monastrell, Albillo, Bobal, Tinto Fino

224.85€

Marida con:

Ciervo estofado, jabalí con setas, entrecot madurado, solomillo con reducción, rabo de toro, estofado de ternera, quesos curados intensos de oveja, quesos azules potentes, pato con salsa de hierbas, hongos salteados.

Información sobre este vino:

Francisco Barona es un vino tinto de autor que encarna la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Elaborado por Bodegas Francisco Barona, este vino se compone principalmente de Tinto Fino (Tempranillo), complementado con Garnacha, Albillo y otras variedades autóctonas. Las uvas provienen de cepas centenarias situadas en viñedos de Anguix, Roa, La Horra y La Aguilera, a una altitud de 850 metros sobre suelos profundos de arena, arcilla y cal. La vendimia se realiza manualmente en cajas, seguida de una vinificación tradicional con racimo entero y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tinas de madera. La fermentación maloláctica también ocurre de forma espontánea en barricas nuevas de roble francés, donde el vino madura durante 18 meses, sin clarificar ni filtrar, preservando su pureza y carácter natural.

En la copa, Francisco Barona presenta un color rojo púrpura brillante y de capa alta, reflejo de su intensidad y concentración. En nariz, despliega una complejidad aromática que combina notas de frutas rojas como frambuesas y arándanos, con matices especiados de hinojo y canela, y un fondo mineral que aporta profundidad. En boca, se muestra fresco, equilibrado y sedoso, con taninos dulces de gran calidad y un final largo y persistente que invita a seguir degustando. Este vino es una expresión auténtica del terruño ribereño, resultado de una viticultura respetuosa y una elaboración artesanal que busca reflejar la identidad de cada añada.

Ideal para acompañar platos de caza mayor como ciervo estofado o jabalí con setas, carnes rojas como entrecot madurado o solomillo con reducción, guisos de cuchara como rabo de toro o estofado de ternera, quesos curados intensos de oveja o quesos azules potentes, y platos especiados como pato con salsa de hierbas o hongos salteados. Se recomienda servir entre 16 °C y 18 °C, y en verano, enfriar ligeramente según el gusto del consumidor. Conservar a temperatura constante entre 12 °C y 15 °C, alejado de la luz solar. Tras el transporte, dejar reposar el vino durante 48 horas antes de abrirlo para permitir que se exprese en su plenitud.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo púrpura brillante y de capa alta.

Aromas intensos a grosellas, cerezas y zarzamoras, con notas especiadas de hinojo y canela, y un fondo mineral que aporta profundidad.

En boca es fresco, equilibrado y sedoso, con taninos dulces de gran calidad y un final largo y persistente.

Cuerpo medio con una estructura elegante y envolvente.

Estructura equilibrada con taninos finos y una acidez armoniosa que aporta frescura y complejidad al vino.

Final largo y persistente, con sensaciones agradables que invitan a seguir degustando.

Uvas procedentes de cepas centenarias en viñedos de Anguix, Roa, La Horra y La Aguilera, a 850 metros de altitud sobre suelos profundos de arena, arcilla y cal.

Vinificación tradicional con racimo entero y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tinas de madera. Fermentación maloláctica espontánea en barricas nuevas de roble francés, con crianza de 18 meses sin clarificar ni filtrar.

Servir entre 16 °C y 18 °C. En verano, enfriar ligeramente según el gusto del consumidor. Conservar a temperatura constante entre 12 °C y 15 °C, alejado de la luz solar. Tras el transporte, dejar reposar el vino durante 48 horas antes de abrirlo.

Malleolus

316

Bodegas Emilio Moro

España, Ribera del Duero

Tempranillo

85€

Marida con:

Carnes rojas, asados, platos de caza, estofados, quesos muy curados o embutidos.

Información sobre este vino:

Malleolus es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por Bodegas Emilio Moro. Este vino se elabora con uvas 100% Tempranillo (Tinto Fino) procedentes de viñedos de entre 25 y 75 años, lo que le confiere una profundidad y complejidad excepcionales. La palabra «Malleolus» proviene del latín y significa «majuelo», una forma tradicional de denominar a los viñedos en Pesquera del Duero.

La vinificación de Malleolus comienza con una maceración con los hollejos durante 18 días, seguida de fermentaciones alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés de grano fino, lo que le aporta elegancia y sutileza. Este proceso de crianza en barrica le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Malleolus presenta un color rojo picota intenso con ribetes granates, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., Malleolus ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes granates.

Aromas expresivos y elegantes con una sobresaliente intensidad varietal. Las especias y torrefactos propios de su paso por roble francés aportan riqueza, volumen y complejidad al conjunto.

Amplio y carnoso con un tanino pulido y un posgusto largo y persistente.

Cuerpo carnoso y estructurado.

Estructura equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final largo y persistente, con notas especiadas y tostadas que perduran.

Viñedos de entre 25 y 75 años situados en Pesquera del Duero, a una altitud de 887 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos-calizos-pedregosos.

Maceración con los hollejos durante 18 días. Fermentaciones alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble francés durante 18 meses.

Servir entre 16 y 18°C.

Hacienda Monasterio

124

Hacienda Monasterio

España, Ribera del Duero

Merlot, Cabernet Sauvignon, Tinta del País

6,8€

85€

Marida con:

Lechazo, chuletillas, asados, jamón ibérico, quesos curados.

Información sobre este vino:

Hacienda Monasterio es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la prestigiosa bodega Hacienda Monasterio. Este vino refleja la esencia de la región, fusionando tradición y modernidad en cada botella.

La composición varietal de Hacienda Monasterio varía según la añada. Por ejemplo, en la cosecha 2021, se utiliza un 80% de Tinta del País, un 10% de Cabernet Sauvignon y un 6% de Merlot, mientras que en la añada 2020, la mezcla es de 80% Tinta del País y 20% Cabernet Sauvignon. Esta combinación de variedades aporta complejidad y profundidad al vino, permitiendo una expresión auténtica del terroir.

La vinificación se caracteriza por una maceración larga y fría, con una fermentación controlada a 27ºC durante 28 días. Posteriormente, el vino envejece durante 15 meses en barricas de roble francés de Allier, de las cuales el 30% son nuevas. Este proceso de crianza en madera aporta elegancia y estructura al vino, equilibrando la intensidad frutal con notas especiadas y tostadas.

En la copa, Hacienda Monasterio presenta un color rojo rubí profundo y brillante, que invita a la contemplación. En nariz, ofrece una complejidad aromática destacada, con intensas notas de frutos negros maduros como ciruelas y moras, acompañadas de toques especiados y balsámicos que enriquecen su perfil olfativo.

En boca, se muestra suave y sedoso en su entrada, desarrollando una estructura armoniosa y equilibrada. Los taninos dulces y bien integrados aportan una sensación aterciopelada, mientras que la acidez bien integrada proporciona frescura y persistencia. El final es largo y persistente, dejando un recuerdo marcado por frutas negras maduras y notas minerales, propias de los suelos calcáreos de la región.

Este vino es ideal para acompañar platos como lechazo, chuletillas, asados, jamón ibérico y quesos curados. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-17ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Hacienda Monasterio ofrece una experiencia sensorial que refleja la calidad y el carácter de la Ribera del Duero.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo rubí profundo y brillante.

Aroma: Complejo, con intensas notas de frutos negros maduros como ciruelas y moras, acompañadas de toques especiados y balsámicos.

Sabor: Entrada suave y sedosa, con una estructura armoniosa y equilibrada. Taninos dulces y bien integrados que aportan una sensación aterciopelada. Acidez bien integrada que proporciona frescura y persistencia. Final largo y persistente, dejando un recuerdo marcado por frutas negras maduras y notas minerales.

Cuerpo: Medio a completo, con una estructura equilibrada y elegante.

Estructura: Bien equilibrada, con taninos dulces y acidez integrada que aportan armonía y persistencia al vino.

Final: Largo y persistente, con notas de frutas negras maduras y un toque mineral que invita a seguir explorando su complejidad.

Terroir: Viñedos situados en la Ribera del Duero, en suelos calcáreos que aportan mineralidad y profundidad al vino.

Vinificación: Maceración larga y fría, fermentación controlada a 27ºC durante 28 días. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de Allier, con un 30% de barricas nuevas.

Temperatura de servicio: 16-17ºC.

PSI

321

Dominio de Pingus

España, Ribera del Duero

Garnacha, Tinto Fino

85€

Marida con:

Embuts, fruits secs, amanides, pastes i carns blanques.

Información sobre este vino:

PSI es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la prestigiosa bodega Dominio de Pingus, bajo la dirección del enólogo Peter Sisseck. Este vino se caracteriza por su enfoque en la frescura y la expresión frutal, buscando reflejar la auténtica identidad de la región.

Elaborado principalmente con uvas de Tinto Fino, también conocido como Tempranillo, y en ocasiones con una pequeña proporción de Garnacha, PSI se obtiene de viñedos viejos situados en 700 parcelas de 21 pueblos diferentes, sumando un total de 200 hectáreas, de las cuales 40 son de propiedad propia. Esta diversidad de viñedos permite una vinificación que respeta la tradición y el terruño de la Ribera del Duero.

Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 18 meses en barricas de roble francés de segundo uso, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales sin que la madera predomine sobre la fruta.

En la copa, PSI presenta un color rojo intenso con ribetes violáceos y una capa alta, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, como fresas y frambuesas, acompañados de sutiles notas especiadas y balsámicas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., PSI ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo intenso con ribetes violáceos y una capa alta, reflejando su juventud y vitalidad.

Aromas de frutas rojas frescas, como fresas y frambuesas, acompañados de sutiles notas especiadas y balsámicas que aportan profundidad y complejidad.

Equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente que lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Estructura carnosa con taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada.

Bien equilibrado, con una acidez fresca y un final persistente que aportan profundidad y complejidad al vino.

Final persistente que invita al siguiente sorbo, dejando una sensación agradable y duradera.

Viñedos viejos situados en 700 parcelas de 21 pueblos diferentes, sumando un total de 200 hectáreas, de las cuales 40 son de propiedad propia. Esta diversidad de viñedos permite una vinificación que respeta la tradición y el terruño de la Ribera del Duero.

Uvas despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, fermentadas a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de segundo uso.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

200 Monges Reserva

129

Vinícola Real

España, Rioja

Tempranillo, Garnacha, Graciano

140.85€

Marida con:

Carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, pato, quesos curados y jamón ibérico de bellota.

Información sobre este vino:

200 Monges Reserva es un vino tinto reserva de la bodega Vinícola Real, una joya enológica que encarna la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este elixir se elabora con una meticulosa selección de uvas: 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Garnacha, procedentes de viñedos de más de 30 años, lo que le confiere una complejidad y profundidad excepcionales.

Tras una vendimia manual, las uvas se vinifican en tinas de roble francés, donde fermentan durante 13 días a temperaturas controladas entre 25º y 30ºC, con una maceración post-fermentativa de 28 días. Posteriormente, el vino madura durante un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, y reposa en botella durante al menos 18 meses antes de su comercialización. Este proceso de crianza, sin filtración ni clarificación, permite que el vino desarrolle una elegancia y sutileza únicas.

En la copa, 200 Monges Reserva presenta un color cereza oscuro, profundo y brillante, reflejo de su intensidad y carácter. En nariz, despliega una sinfonía aromática que evoca frutos rojos y negros maduros, acompañados de notas tostadas y torrefactas como café, vainilla y moka, que aportan complejidad y profundidad. En boca, se muestra sedoso y untuoso, con una estructura equilibrada y redonda, gracias a sus taninos nobles y bien integrados. Su sabor es intenso y sabroso, con toques de regaliz que enriquecen su perfil gustativo. La acidez fresca y el final persistente y especiado invitan a seguir degustándolo, revelando su elegancia y armonía en cada sorbo.

Este vino es el acompañante ideal para carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, pato, quesos curados y jamón ibérico de bellota. Se recomienda descorchar y decantar entre 30 y 45 minutos antes de degustarlo para apreciar plenamente su potencial aromático y gustativo. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., 200 Monges Reserva es una elección excelente para quienes buscan una experiencia vinícola de alta calidad y distinción.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color cereza oscuro, profundo y brillante.

Aromas de frutos rojos y negros maduros, con notas tostadas y torrefactas como café, vainilla y moka.

Sedoso y untuoso, con una estructura equilibrada y redonda, taninos nobles bien integrados, sabor intenso y sabroso, con toques de regaliz.

Vino de cuerpo medio a pleno, con una textura sedosa y untuosa que aporta elegancia y complejidad.

Estructura equilibrada y redonda, con taninos nobles y bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada en boca.

Final persistente y especiado que invita a seguir degustándolo, revelando su elegancia y armonía en cada sorbo.

Viñedos de más de 30 años en la Rioja Alta, con suelos arcillosos-calcáreos, arcillosos-ferrosos y aluviales, que aportan complejidad y profundidad al vino.

Fermentación en tinas de roble francés durante 13 días a temperaturas controladas entre 25º y 30ºC, con maceración post-fermentativa de 28 días. Crianza mínima de 20 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, y reposo en botella durante al menos 18 meses antes de su comercialización.

Se recomienda descorchar y decantar entre 30 y 45 minutos antes de degustarlo para apreciar plenamente su potencial aromático y gustativo. Temperatura de servicio: 14º-16ºC.

Mauro

497

Bodega Mauro

España, Castilla y León

Tempranillo, Syrah

85€

Magnum: 120€

Marida con:

Embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas.

Información sobre este vino:

Mauro es un vino tinto de la Denominación de Origen Vino de la Tierra de Castilla y León, elaborado por la prestigiosa Bodega Mauro. Este vino encarna la esencia de la región, fusionando tradición y modernidad en cada botella. La bodega, fundada en 1978, se ha caracterizado por la elaboración de vinos de gran calidad y producciones limitadas, reflejando su dedicación y pasión por el arte vinícola.

Elaborado principalmente con uvas de la variedad Tempranillo (85%) y un toque de Syrah (15%), seleccionadas manualmente de viñedos situados en Tudela de Duero y Traspinedo, en Valladolid. Estos viñedos se benefician de suelos calizos y arcillo-calcáreos que aportan elegancia y estructura a los vinos, además de un buen contenido alcohólico y baja acidez. La vendimia se realiza de forma manual, garantizando la selección de los mejores racimos en su punto óptimo de maduración.

Tras la vendimia, la fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, seguida de una maceración de entre 2 y 3 semanas. Posteriormente, el vino madura durante 15 meses en barricas de roble francés y americano, aportando complejidad y equilibrio al producto final. Esta crianza en barrica le confiere una complejidad y elegancia excepcionales, reflejando la dedicación y el cuidado detrás de cada botella.

En la copa, Mauro presenta un color rojo picota intenso, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Mauro ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso, reflejando su juventud y vitalidad.

Aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad.

Equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente.

Cuerpo medio con una estructura equilibrada y elegante.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente e intenso, con notas de frutas rojas y una elegancia especiada que perdura.

Uvas cosechadas en viñedos situados en Tudela de Duero y Traspinedo, en suelos calizos y arcillo-calcáreos que aportan elegancia y estructura al vino.

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, seguida de una maceración de 2 a 3 semanas. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés y americano.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Aalto

430

Aalto Bodegas y Viñedos

España, Ribera del Duero

Tempranillo

85€

Marida con:

Embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas.

Información sobre este vino:

Aalto es un vino tinto crianza de la prestigiosa bodega Aalto, ubicada en la emblemática Denominación de Origen Ribera del Duero, España. Este vino encarna la esencia de la región, fusionando tradición y modernidad en cada botella. Elaborado con uvas 100% Tempranillo procedentes de viñedos de entre 40 y 80 años, Aalto refleja la riqueza y profundidad de la tierra que lo vio nacer.

La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando racimo a racimo para garantizar la máxima calidad. Posteriormente, el vino madura durante 16 meses en barricas de roble francés y americano, un proceso que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales. Esta crianza meticulosa permite que Aalto desarrolle una personalidad única, equilibrada y armoniosa.

En la copa, Aalto presenta un color rojo picota intenso, reflejo de su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Aalto ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso, reflejo de su juventud y vitalidad.

Aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad.

Equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente.

Vino de cuerpo medio, con una estructura carnosa que aporta una sensación aterciopelada en boca.

Estructura equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente con notas de frutas rojas y una elegancia especiada que perdura.

Uvas procedentes de viñedos de entre 40 y 80 años en la Ribera del Duero, reflejando la riqueza y profundidad de la tierra que lo vio nacer.

Vendimia manual, selección racimo a racimo, fermentación controlada y crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Pago de los Capellanes El Nogal

299

Pago de los Capellanes

España, Ribera del Duero

Tempranillo

6,5€

155.8€

Marida con:

Carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, cordero estofado, cordero a la parrilla, quesos curados y cerdo asado.

Información sobre este vino:

Pago de los Capellanes El Nogal es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la prestigiosa bodega Pago de los Capellanes. Este vino monovarietal se elabora con uvas 100% Tempranillo procedentes de una única parcela de seis hectáreas conocida como El Nogal, ubicada en Mambrilla de Castrejón, a 850 metros de altitud. Los suelos franco-arenosos y pedregosos, junto con un microclima particular, confieren a este vino una complejidad y elegancia excepcionales.

La viticultura en esta parcela se caracteriza por rendimientos muy bajos, con una producción de solo 4.000 kg/ha, lo que permite obtener uvas de alta concentración y calidad. Tras la vendimia manual, las uvas se someten a una maceración a baja temperatura durante seis días, seguida de una fermentación alcohólica de 28 días en conos de madera de roble francés con levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés durante 20 días a 22°C. Finalmente, se lleva a cabo una crianza de 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra-fino y tostado medio, lo que aporta al vino una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Pago de los Capellanes El Nogal presenta un color rojo picota intenso con matices vibrantes y un ribete violáceo, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas maduras, como cerezas, frambuesas y arándanos, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, cordero estofado, cordero a la parrilla, quesos curados y cerdo asado. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Pago de los Capellanes El Nogal ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con matices vibrantes y un ribete violáceo. Presenta una lágrima densa y abundante.

Aromas intensos de frutas rojas maduras como cerezas, frambuesas y arándanos, con toques de vainilla, cacao, torrefacto y cuero nuevo, complementados por leves notas de sándalo y tabaco.

Entrada elegante y carnosa, con taninos redondos y nobles. Ofrece un final largo y vibrante, donde predomina la fruta madura y se perciben matices mentolados y un toque sutil de dulzura.

Cuerpo lleno con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en la parcela El Nogal, en Mambrilla de Castrejón, a 850 metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez.Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.

Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 6 días, con remontados diarios. Fermentación controlada en conos de madera de roble francés a 26°C.Envejecimiento 22 meses en barrica de roble francés de grano extra-fino y tostado medio y posterior afinamiento en botella.

Servir entre 16 y 18°C

El Puntido

295

Viñedos de Páganos

España, Rioja Alavesa

Tempranillo

160.5€

Marida con:

Carnes rojas y de caza, guisos tradicionales, quesos curados.

Información sobre este vino:

El Puntido es un vino tinto de crianza que encarna la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja, una región vinícola de renombre mundial. Este vino se elabora con la variedad de uva Tempranillo, seleccionada manualmente para garantizar su calidad superior. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, El Puntido presenta un color rojo picota con ribetes granates, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas maduras, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas y de caza, como entrecot a la brasa, cordero lechal asado o estofado de ciervo. También marida perfectamente con guisos tradicionales como rabo de toro, carrilleras al vino tinto o cocido montañés, así como con quesos curados como manchego viejo, idiazábal o queso azul. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., El Puntido ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota con ribetes granates.

Aromas de frutas rojas maduras, con notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad.

En boca es equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Cuerpo medio con una estructura equilibrada y elegante.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas rojas maduras y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en la finca Viña El Puntido, situada en Laguardia, a 600 metros de altitud, en suelos calizos y pedregosos que aportan mineralidad y profundidad al vino.

Uvas seleccionadas manualmente, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Malleolus de Sanchomartín

200

Emilio Moro

España, Ribera del Duero

Tinto Fino

210€

Marida con:

Carnes rojas, caza y quesos curados.

Información sobre este vino:

Malleolus de Sanchomartín es una joya vinícola de la prestigiosa bodega Emilio Moro, un vino tinto de crianza que encarna la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este elixir se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Tinto Fino (Tempranillo), procedentes del emblemático pago de Sanchomartín, un viñedo con más de 50 años de historia, situado en las laderas del margen derecho del río Duero, en Pesquera de Duero.

La vinificación de este vino es un proceso meticuloso que comienza con una maceración de 28 días en depósitos de 3.000 kg, seguida de una fermentación maloláctica y una crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Este proceso confiere al vino una complejidad y elegancia excepcionales, reflejando la maestría de la bodega en la elaboración de vinos de alta gama.

En la copa, Malleolus de Sanchomartín presenta un color rojo cereza picota de intensidad profunda, que denota su concentración y profundidad. En nariz, ofrece una intensidad y expresividad notables, con aromas complejos que reflejan la calidad y finura de la parcela, acentuados por el carácter de una excelente añada. Se perciben notas de mora, grosella y sutiles toques florales que realzan su complejidad.

En boca, este vino se muestra refinado, frutal, equilibrado y muy persistente. La estructura tánica es robusta pero bien integrada, ofreciendo una textura golosa y redonda. La acidez bien equilibrada aporta frescura y longitud al conjunto, mientras que el final es largo y elegante, dejando una sensación de plenitud y satisfacción.

Este vino es ideal para acompañar platos de alta cocina, especialmente carnes rojas, caza y quesos curados. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 15,0% vol., Malleolus de Sanchomartín ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en ocasiones especiales y para los paladares más exigentes.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo cereza picota de intensidad profunda.

Aroma: Aromas de intensidad pronunciada, complejos y elegantes, con notas de mora, grosella y sutiles toques florales que realzan su complejidad.

Boca: Cálido y goloso, equilibrado en acidez, con taninos de gran calidad que acarician el paladar, ofreciendo una textura golosa y redonda. Final largo y elegante, dejando una sensación de plenitud y satisfacción.

Cuerpo: Vino de cuerpo medio a alto, con una estructura tánica robusta pero bien integrada, ofreciendo una textura golosa y redonda.

Estructura: Equilibrada, con taninos de gran calidad que acarician el paladar y una acidez bien integrada que aporta frescura y longitud al conjunto.

Final: Largo y elegante, dejando una sensación de plenitud y satisfacción.

Terroir: Uvas procedentes del pago de Sanchomartín, un viñedo con más de 50 años de historia, situado en las laderas del margen derecho del río Duero, en Pesquera de Duero. Suelo calizo-arcilloso que aporta una estructura tánica y una marcada acidez, ideales para la crianza en madera.

Vinificación: Maceración de 28 días en depósitos de 3.000 kg, fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en barricas de roble francés.

Temperatura de servicio: Entre 16 y 18 grados Celsius.

Flor de Pingus

319

Dominio de Pingus

España, Ribera del Duero

Tempranillo

174.55€

Marida con:

Carnes rojas, cordero lechal, guisos castellanos, platos de caza menor y quesos curados.

Información sobre este vino:

Flor de Pingus es un vino tinto crianza de la bodega Dominio de Pingus, una joya enológica que encarna la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este elixir se elabora con uvas de Tempranillo (Tinta Fina) procedentes de viñedos viejos cultivados de manera orgánica y biodinámica, reflejando la pureza y precisión que distinguen a la bodega. Tras una meticulosa selección, el vino madura durante 16 meses en barricas de roble francés, otorgándole una estructura y complejidad que seducen los sentidos sin sacrificar su frescura y equilibrio.

En la copa, Flor de Pingus se presenta con un profundo color rojo picota, adornado con reflejos violáceos que invitan a la contemplación. En nariz, despliega una complejidad aromática que combina frutas negras maduras, especias finas, cacao y sutiles notas minerales, creando una sinfonía olfativa que anticipa su riqueza gustativa. En boca, se muestra sedoso y equilibrado, con taninos finos y pulidos que se entrelazan con una acidez vibrante, culminando en un final largo, elegante y persistente que deja una huella imborrable.

Este vino es el acompañante ideal para carnes rojas, cordero lechal, guisos castellanos, platos de caza menor y quesos curados. Su versatilidad también lo hace perfecto para maridar con gastronomía moderna de sabores intensos y refinados. Se recomienda servirlo entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Flor de Pingus ofrece una experiencia sensorial que trasciende lo ordinario, siendo una elección sublime para los paladares más exigentes.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo picota profundo con reflejos violáceos y capa alta.

Aroma: Complejo y expresivo, con aromas de fruta negra madura, violetas, regaliz, especias finas, cacao y toques minerales.

Sabor: Sedoso, equilibrado y estructurado. Taninos finos y pulidos, acidez vibrante y un final largo, elegante y persistente con gran profundidad.

Cuerpo: Estructurado, con taninos finos y un final persistente y elegante.

Estructura: Equilibrada, con taninos finos y acidez vibrante que aportan profundidad y complejidad al vino.

Final: Largo, elegante y persistente, dejando una huella imborrable en el paladar.

Terroir: Viñedos viejos de Tempranillo cultivados de manera orgánica y biodinámica en la Ribera del Duero, reflejando la pureza y precisión de la bodega Dominio de Pingus.

Vinificación: Uvas seleccionadas manualmente, fermentación controlada y crianza de 16 meses en barricas de roble francés, otorgando estructura y complejidad al vino.

Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Figuero Viñas Viejas

130

Tinto Figuero

España, Ribera del Duero

Tempranillo

70€

Marida con:

Carnes rojas, asados y quesos curados.

Información sobre este vino:

Figuero Viñas Viejas es un vino tinto crianza de la bodega Tinto Figuero, una joya enológica que rinde homenaje a la tradición vitivinícola de la Ribera del Duero. Este vino se elabora con uvas de viñedos en vaso con más de 60 años, procedentes de La Horra, específicamente de las parcelas El Castillo, La Calleja y San Cristóbal. La producción es limitada, con solo 1 kg por cepa, lo que garantiza una concentración y calidad excepcionales.

La vendimia se realiza manualmente en canastos de castaño de 12 kilos, asegurando la selección de las mejores uvas. Tras la recolección, las uvas se encuban en depósitos por gravedad mediante el sistema OVI. Se lleva a cabo una maceración pelicular en frío durante 2 días a 12ºC, seguida de una fermentación alcohólica a 29ºC con remontados manuales y «délestage». Posteriormente, se realiza una maceración post-fermentativa de 14 días y una fermentación maloláctica en noviembre-diciembre. El vino madura durante 15 meses en barricas nuevas de 225 y 500 litros, con un 25% de roble americano y un 75% de roble francés, aportando complejidad y elegancia al producto final.

En la copa, Figuero Viñas Viejas presenta un color rojo picota intenso, reflejo de su profundidad y concentración. En nariz, ofrece una complejidad aromática destacada, con notas de frutas negras como mora, frambuesa y grosella negra, acompañadas de matices especiados de nuez moscada y pimienta negra. Sutiles toques de cuero fino y minerales como el grafito o la pizarra enriquecen su perfil olfativo. En boca, se muestra denso, con una gran estructura y equilibrio, ofreciendo una experiencia sensorial envolvente y placentera.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, asados y quesos curados. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Figuero Viñas Viejas es una elección excelente para los amantes del vino que buscan una experiencia auténtica y profunda.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso.

Aromas elegantes y complejos, con notas de frutas negras como mora, frambuesa y grosella negra, matices especiados de nuez moscada y pimienta negra, y sutiles toques de cuero fino y minerales como grafito o pizarra.

Boca densa con gran estructura y equilibrio, ofreciendo una experiencia sensorial envolvente y placentera.

Cuerpo denso y estructurado, con una gran concentración y profundidad.

Estructura sólida y equilibrada, con taninos bien integrados que aportan complejidad y elegancia al vino.

Final largo y persistente, con notas de frutas negras maduras y un toque especiado que invita a seguir degustando.

Viñedos en vaso con más de 60 años, procedentes de La Horra, específicamente de las parcelas El Castillo, La Calleja y San Cristóbal, con una producción limitada de 1 kg por cepa.

Vendimia manual en canastos de castaño de 12 kilos, encubado en depósitos por gravedad mediante el sistema OVI, maceración pelicular en frío durante 2 días a 12ºC, fermentación alcohólica a 29ºC con remontados manuales y "délestage", maceración post-fermentativa de 14 días, fermentación maloláctica en noviembre-diciembre, y crianza de 15 meses en barricas nuevas de 225 y 500 litros, con un 25% de roble americano y un 75% de roble francés.

Servir a una temperatura de 16ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Flor de Pingus

144

Dominio de Pingus

España, Ribera del Duero

Tempranillo

174.55€

Marida con:

Carnes rojas, cordero lechal, guisos castellanos, platos de caza menor y quesos curados.

Información sobre este vino:

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo picota profundo con reflejos violáceos y capa alta.

Aroma: Complejo y expresivo, con aromas de fruta negra madura, violetas, regaliz, especias finas, cacao y toques minerales.

Sabor: Sedoso, equilibrado y estructurado. Taninos finos y pulidos, acidez vibrante y un final largo, elegante y persistente con gran profundidad.

Cuerpo: Estructurado, con taninos finos y un final persistente y elegante.

Estructura: Equilibrada, con taninos finos y acidez vibrante que aportan profundidad y complejidad al vino.

Final: Largo, elegante y persistente, dejando una huella imborrable en el paladar.

Terroir: Viñedos viejos de Tempranillo cultivados de manera orgánica y biodinámica en la Ribera del Duero, reflejando la pureza y precisión de la bodega Dominio de Pingus.

Vinificación: Uvas seleccionadas manualmente, fermentación controlada y crianza de 16 meses en barricas de roble francés, otorgando estructura y complejidad al vino.

Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Contador

252

Bodega Contador

España, Rioja

Tempranillo

800€

Marida con:

Carnes rojas, quesos curados, embutidos y platos de caza.

Información sobre este vino:

Contador es un vino tinto crianza de la bodega Contador, una joya enológica que refleja la maestría de Benjamín Romeo en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este vino, elaborado principalmente con uvas Tempranillo, se caracteriza por su elegancia y complejidad, resultado de una crianza de 18 meses en barricas de roble francés.

En la copa, Contador exhibe un profundo color rojo picota, con reflejos que invitan a la contemplación. Su nariz es un abanico de aromas que evocan frutas rojas y negras maduras, entrelazadas con notas especiadas y balsámicas que aportan profundidad y sofisticación. En boca, se presenta con una estructura fina y potente, equilibrando la madurez de sus taninos con una frescura que lo hace irresistible. Su final es largo y elegante, dejando una impresión duradera en el paladar.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados, embutidos y platos de caza. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 15% vol., Contador ofrece una experiencia sensorial que deleitará a los paladares más exigentes.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo picota intenso con reflejos que invitan a la contemplación.

Abanico de aromas que evocan frutas rojas y negras maduras, entrelazadas con notas especiadas y balsámicas que aportan profundidad y sofisticación.

Estructura fina y potente, equilibrando la madurez de sus taninos con una frescura que lo hace irresistible. Final largo y elegante, dejando una impresión duradera en el paladar.

Vino tinto crianza de cuerpo medio a pleno, con una estructura que combina elegancia y potencia.

Bien equilibrado, con taninos maduros y una acidez que aporta frescura y complejidad.

Final largo y elegante, dejando una impresión duradera en el paladar.

Uvas procedentes de pequeñas parcelas en San Vicente de la Sonsierra y Ábalos, cultivadas bajo principios de agricultura biodinámica.

Vendimia manual, maceración en frío a 17ºC durante 4 días, fermentación controlada entre 17 y 25ºC durante 8 días, seguida de crianza de 18 meses en barricas de roble francés.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

La Cueva del Contador

244

Bodega Contador

España, Rioja

Tempranillo

700€

Marida con:

Carnes rojas a la parrilla, caza mayor, guisos contundentes y quesos curados.

Información sobre este vino:

La Cueva del Contador es un vino tinto crianza de la prestigiosa Bodega Contador, elaborado con la variedad de uva Tempranillo al 100%. Este vino encarna la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja, reflejando la maestría de su enólogo, Benjamín Romeo, quien emplea prácticas de viticultura biodinámica para extraer lo mejor de cada parcela.

Las uvas provienen de viñedos de secano, con edades que oscilan entre 35 y 55 años, situados en las localidades de San Vicente de la Sonsierra y Ábalos. Estos viñedos, plantados en suelos arcillo-calcáreos y sometidos a diversos microclimas, aportan al vino una complejidad y profundidad excepcionales. La vendimia se realiza manualmente, con una doble selección de racimos y granos, garantizando la máxima calidad de la uva.

Tras la cosecha, las uvas se despalillan y fermentan en tinos de madera de roble francés de 4.500 litros, con temperaturas controladas entre 20 y 25 ºC durante 14 días. Posteriormente, el vino envejece durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le confiere una complejidad y elegancia notables. Este proceso de crianza se realiza sin filtraciones ni clarificaciones, respetando al máximo el carácter del terruño.

En la copa, La Cueva del Contador presenta un color rojo mora de capa alta, reflejo de su intensidad y profundidad. En nariz, ofrece una complejidad aromática destacada, con notas de frutas rojas y negras maduras, como cerezas y moras, entrelazadas con sutiles toques de especias dulces, vainilla y ligeros matices tostados provenientes de la crianza en barrica. En boca, se muestra pleno y estructurado, con taninos sedosos y una acidez equilibrada, culminando en un final largo y persistente que invita a seguir degustando.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, caza mayor, guisos contundentes y quesos curados. Su estructura y complejidad lo hacen perfecto para platos de sabor intenso. Se recomienda servirlo a una temperatura de 14-16 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Con una graduación alcohólica de 15% vol., La Cueva del Contador es una elección excelente para quienes buscan una experiencia vinícola de alta gama, reflejo del compromiso y la pasión de Bodega Contador por la excelencia.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo mora de capa alta, reflejo de su intensidad y profundidad.

Aroma: Complejidad aromática destacada, con notas de frutas rojas y negras maduras, como cerezas y moras, entrelazadas con sutiles toques de especias dulces, vainilla y ligeros matices tostados provenientes de la crianza en barrica.

Sabor: Pleno y estructurado, con taninos sedosos y una acidez equilibrada, culminando en un final largo y persistente que invita a seguir degustando.

Cuerpo: Pleno y estructurado, con taninos sedosos y una acidez equilibrada.

Estructura: Equilibrada, con taninos sedosos y una acidez que aporta frescura y complejidad al vino.

Final: Largo y persistente, invitando a seguir degustando.

Terroir: Viñedos de secano, con edades entre 35 y 55 años, situados en San Vicente de la Sonsierra y Ábalos, en suelos arcillo-calcáreos y diversos microclimas que aportan complejidad al vino.

Vinificación: Despalillado y fermentación en tinos de madera de roble francés de 4.500 litros, con temperaturas controladas entre 20 y 25 ºC durante 14 días. Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, sin filtraciones ni clarificaciones, respetando el carácter del terruño.

Temperatura de servicio: 14-16 ºC.

Juan Gil Etiqueta Azul

133

Bodegas Juan Gil

España, Jumilla

Cabernet Sauvignon, Monastrell, Syrah

69.22€

Marida con:

Arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, ahumados, quesos curados y azules, carnes rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo o buey.

Información sobre este vino:

Juan Gil Etiqueta Azul es un vino tinto de la D.O.P. Jumilla, elaborado por Bodegas Juan Gil. Este vino se compone principalmente de uvas de viñedos muy viejos de Monastrell, Cabernet Sauvignon y Syrah, plantadas a unos 700 metros de altitud. Tras una cuidadosa selección, las uvas se fermentan por separado en pequeños depósitos a temperatura controlada, y posteriormente, el vino madura durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Juan Gil Etiqueta Azul presenta un color picota con ribete granate, reflejando su intensidad y profundidad. En nariz, ofrece aromas potentes de frutas negras, torrefactos y notas balsámicas que aportan complejidad. En boca, se muestra complejo y bien estructurado, con una entrada untuosa y madura, y una persistencia notable que deja notas torrefactas, de cacao y especias. Su equilibrio y armonía lo convierten en un vino sabroso con un final largo y elegante, marcado por la «dulzura» de unos taninos nobles de fruta muy madura que muestran su potencial en botella.

Este vino es ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, ahumados, quesos curados y azules, carnes rojas a la plancha y parrilla, así como asados de cordero, cerdo o buey. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 ºC y 18 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Con una graduación alcohólica de 15,5% vol., Juan Gil Etiqueta Azul ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 15.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color picota con ribete granate.

Aromas potentes de frutas negras, torrefactos y notas balsámicas.

Complejo y bien estructurado, con una entrada untuosa y madura, y una persistencia notable que deja notas torrefactas, de cacao y especias.

Bien estructurado y untuoso.

Equilibrado y armónico, con taninos nobles de fruta muy madura.

Final largo y elegante, marcado por la "dulzura" de unos taninos nobles de fruta muy madura.

Viñedos muy viejos de Monastrell, Cabernet Sauvignon y Syrah, plantadas a unos 700 metros de altitud.

Fermentación por separado en pequeños depósitos a temperatura controlada, seguida de una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.

Servir a una temperatura entre 15 ºC y 18 ºC.

Valbuena 5º Año

369

Vega Sicilia

España, Ribera del Duero

Merlot, Tinto Fino

200€

Marida con:

Carnes rojas, asados de cochinillo y cabrito, platos de caza, quesos curados.

Información sobre este vino:

Valbuena 5º Año es un vino tinto de la prestigiosa bodega Vega Sicilia, reconocido por su elegancia y complejidad. Este vino se elabora principalmente con la variedad de uva Tinto Fino (Tempranillo), complementada con un pequeño porcentaje de Merlot, lo que le confiere una riqueza aromática y una estructura equilibrada. La crianza de este vino es meticulosa, combinando barricas de roble francés y americano durante un período de cinco años, seguido de un afinamiento en botella que le otorga una profundidad y complejidad excepcionales.

En la copa, Valbuena 5º Año presenta un color rojo burdeos intenso con reflejos cardenalicios, indicando su madurez y concentración. En nariz, ofrece una complejidad aromática que combina frutas negras maduras, como grosellas y arándanos, con sutiles notas especiadas y balsámicas que evocan el terruño de la Ribera del Duero. En boca, se muestra sedoso y envolvente, con taninos finos y bien integrados que aportan una textura refinada y un final largo y persistente.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, asados de cochinillo y cabrito, platos de caza y quesos curados. Se recomienda servirlo a una temperatura de 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Valbuena 5º Año es una elección excelente para ocasiones especiales y para aquellos que buscan una experiencia vinícola de alta calidad.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo burdeos intenso con reflejos cardenalicios.

Aromas: Frutas negras maduras como grosellas y arándanos, combinadas con notas especiadas y balsámicas que evocan el terruño de la Ribera del Duero.

Sabor: Sedoso y envolvente, con taninos finos y bien integrados que aportan una textura refinada y un final largo y persistente.

Cuerpo: Medio a completo, con una estructura equilibrada que refleja la calidad de su crianza.

Estructura: Bien equilibrada, con taninos finos y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final: Largo y persistente, con notas de frutas negras maduras y una elegancia especiada que perdura en el paladar.

Terroir: Viñedos situados en la Ribera del Duero, a una altitud de aproximadamente 700 metros sobre el nivel del mar, con suelos arcillo-calcáreos que aportan mineralidad y complejidad al vino.

Vinificación: Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, seguida de una crianza de cinco años en barricas de roble francés y americano, y un posterior afinamiento en botella.

Temperatura de servicio: 18ºC.

Numanthia

276

Bodega Numanthia

España, D.O. Toro

Tinta de Toro

85€

Marida con:

Platos de caza mayor, jamón ibérico de bellota, quesos añejos y curados, carnes rojas asadas.

Información sobre este vino:

Numanthia es un vino tinto reserva de la Bodega Numanthia, una joya enológica que encarna la esencia de la Denominación de Origen Toro. Este elixir se elabora con uvas 100% Tinta de Toro, procedentes de viñedos centenarios que, como las antiguas murallas de Numancia, resisten el paso del tiempo y las inclemencias del clima para ofrecer una concentración y profundidad excepcionales.

La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando meticulosamente las uvas que, tras una fermentación tradicional, reposan durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Este proceso de crianza aporta al vino una estructura robusta y una complejidad que invita a la reflexión.

En la copa, Numanthia se presenta con un color rojo oscuro, casi impenetrable, con reflejos rubí que evocan la pasión y la intensidad de su carácter. En nariz, despliega una sinfonía de aromas que incluyen frutas rojas maduras, especias dulces como la canela y la nuez moscada, y sutiles notas florales que aportan elegancia y profundidad.

En boca, este vino ofrece una entrada suave que rápidamente llena el paladar con una expresión generosa y equilibrada. Los taninos, firmes y bien integrados, proporcionan una sensación de volumen y estructura, mientras que la acidez fresca alarga el vino y permite disfrutarlo durante los próximos 10 años. Los sabores de arándanos maduros, grosellas negras, canela, nuez moscada y un final con toques de romero y grafito contribuyen a un final largo y complejo que deja una huella imborrable.

Numanthia es un vino que invita a la reflexión y al disfrute pausado, ideal para acompañar platos de caza mayor, jamón ibérico de bellota, quesos añejos y curados, y carnes rojas asadas. Se recomienda servirlo a una temperatura de 15-16°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 15% vol., Numanthia ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo oscuro con reflejos rubí.

Aroma: Elegante, fresco y profundo, con toques de bayas rojas, cacao, especias dulces y un fondo floral.

Boca: Entrada suave, amplia y dulce, con taninos suaves y bien integrados, sabores de arándanos maduros, grosellas negras, canela, nuez moscada y un final con toques de romero y grafito.

Cuerpo: Generoso, de cuerpo completo y largo, con tensión pero bien equilibrado.

Estructura: Taninos firmes y bien integrados que proporcionan una sensación de volumen y estructura.

Final: Largo y complejo, con una buena acidez que alarga el vino y permite disfrutarlo durante los próximos 10 años.

Terroir: Viñedos centenarios de pie franco, entre 50 y 100 años de edad, sin irrigación, situados a una altitud de alrededor de 700 metros sobre el nivel del mar, en suelos arenosos y rocosos que aportan una gran concentración de fruta y una estructura excepcional.

Vinificación: Vendimia manual, fermentación tradicional, crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

Temperatura de servicio: 15-16°C.

Melior de Matarromera Tinto Roble

227

Bodega Matarromera

España, Ribera del Duero

Tempranillo

29.46€

Magnum: 44€

Marida con:

Embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas.

Información sobre este vino:

Melior de Matarromera Tinto Roble es un vino tinto roble que encarna la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero, una región vinícola de prestigio internacional. Este elixir se elabora con uvas 100% Tempranillo, seleccionadas meticulosamente de viñedos propios situados en la Milla de Oro de la Ribera del Duero, una zona reconocida por la calidad excepcional de sus caldos. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 6 meses en barricas nuevas de roble, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Melior de Matarromera Tinto Roble presenta un color rojo cardenal oscuro con ribetes morados, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas maduras, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Melior de Matarromera Tinto Roble ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Granate intenso con reflejos de terracota.

Vino aromático y especiado con toques ahumados con aroma a frutas del bosque, fresas maduras, ciruela, cereza negra y toques a coco.

En boca es ligero, fresco y persistente.Se trata de un vino redondo y potente con taninos maduros. Final firme y redondo, largo y complejo. La mezcla de sensaciones al maridarlo con aceite de oliva untada en pan fresco, es sensacional.

Cuerpo lleno con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en la zona de Mendavia en parcelas situadas entre 300 y 600 metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez.Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.VinificaciónUvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 15-20 días, con remontados diarios. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 23-26ºC.Envejecimiento 2 Años en barrica de roble francés y americano y posterior afinamiento en botella.Servir entre 16 y 18ºC

Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 15-20 días, con remontados diarios. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 23-26ºC.Envejecimiento 2 Años en barrica de roble francés y americano y posterior afinamiento en botella.

Servir entre 16 y 18ºC

Marqués de Murrieta Reserva

207

Marqués de Murrieta

España, Rioja

Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo

66.88€

Marida con:

Carnes asadas, guisos, embutidos ibéricos y quesos curados.

Información sobre este vino:

Marqués de Murrieta Reserva es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por la histórica bodega Marqués de Murrieta en la emblemática Finca Ygay. Este vino refleja la tradición y la excelencia de la región, combinando elegancia y complejidad en cada botella.

La composición varietal de este vino es una sinfonía de uvas seleccionadas: 87% Tempranillo, 6% Graciano, 5% Mazuelo y 2% Garnacha. Las uvas se cosechan manualmente de viñedos situados entre 320 y 485 metros de altitud, lo que aporta una frescura y concentración excepcionales al vino. Tras la vendimia, cada variedad fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, preservando así las características únicas de cada cepa.

El proceso de crianza es meticuloso: el vino envejece durante 16 meses en barricas de roble americano de 225 litros, seguido de un afinamiento en botella que le confiere una armonía y profundidad notables. Este proceso de crianza en barrica aporta al vino una complejidad y elegancia que lo convierten en un referente de la D.O.Ca. Rioja.

En la copa, Marqués de Murrieta Reserva presenta un color rojo rubí con ribetes granates, reflejando su madurez y elegancia. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas maduras, especias dulces como canela y vainilla, cacao y notas balsámicas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes asadas, guisos, embutidos ibéricos y quesos curados. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Marqués de Murrieta Reserva ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo rubí con ribetes granates.

Aromas de frutas rojas maduras, especias dulces (canela, vainilla), cacao y notas balsámicas.

Equilibrado, con buena estructura, taninos redondos y un final largo y elegante.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas rojas maduras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas cosechadas en viñedos situados entre 320 y 485 metros de altitud, lo que aporta una frescura y concentración excepcionales al vino.

Fermentación por separado de cada variedad en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, seguida de una crianza de 16 meses en barricas de roble americano de 225 litros y afinamiento en botella.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

XR de Marqués de Riscal

Marqués de Riscal

España, Rioja

Tempranillo, Graciano

Marida con:

Embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas.

Información sobre este vino:

XR de Marqués de Riscal es un vino tinto reserva que rinde homenaje a la tradición vinícola de la bodega Marqués de Riscal, ubicada en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este vino se elabora con una selección de uvas Tempranillo y Graciano, procedentes de viñedos de más de 50 años, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

La vinificación de este vino es meticulosa: tras una vendimia manual, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una crianza de 24 meses en barricas de roble americano, que aportan sutileza y profundidad al conjunto.

En la copa, XR de Marqués de Riscal presenta un color rojo cereza intenso con ribetes violáceos, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., XR de Marqués de Riscal ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos, reflejando su juventud y vitalidad.

Aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad.

Equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente.

Vino de cuerpo medio, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada.

Estructura equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente con notas de frutas rojas y una elegancia especiada que perdura.

Uvas procedentes de viñedos de más de 50 años en la Denominación de Origen Calificada Rioja, lo que aporta complejidad y elegancia al vino.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una crianza de 24 meses en barricas de roble americano.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Ramón Bilbao Gran Reserva

Bodegas Ramón Bilbao

España, Rioja Alta

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

Marida con:

Cordero asado, carnes rojas con salsas elaboradas, patés y quesos curados.

Información sobre este vino:

Ramón Bilbao Gran Reserva es una joya enológica que rinde homenaje al tiempo y a la tradición vinícola de la Rioja Alta. Este vino tinto de crianza prolongada se elabora únicamente en años excepcionales, utilizando uvas seleccionadas por su perfecto equilibrio en maduración y acidez, lo que permite una crianza extensa que realza su complejidad y elegancia.

La composición varietal de este Gran Reserva es un 90% de uva Tempranillo, complementado con un 10% de Graciano y Mazuelo. Las uvas provienen de viñedos de más de 60 años situados en Ábalos y Labastida, a una altitud de entre 600 y 700 metros, orientados al sur de la Sierra de Cantabria. Estos viñedos, con suelos arenosos y aluviales, aportan una frescura y mineralidad únicas al vino.

La vinificación comienza con una maceración en frío durante dos días, seguida de una fermentación controlada de ocho días. Posteriormente, el vino permanece en contacto con los hollejos durante nueve días adicionales. La crianza se realiza durante 30 meses en barricas de roble americano, seguida de 36 meses en botella en un botellero subterráneo, lo que le confiere una complejidad y profundidad excepcionales.

En la copa, Ramón Bilbao Gran Reserva presenta un color rojo granate brillante, con una intensidad media-alta que refleja su madurez y elegancia. En nariz, ofrece una complejidad aromática que combina notas de frutas maduras como moras, ciruelas y toques de cereza, con matices especiados y herbáceos que evocan el romero. La presencia de la barrica se manifiesta en notas de galleta María, turrón, torrefacto y cacao, con un sutil toque de cuero que aporta profundidad y sofisticación.

En boca, este vino se caracteriza por su longitud y persistencia, con un volumen que llena el paladar de manera sedosa. La acidez bien integrada y los taninos domados aportan una estructura equilibrada y armoniosa, que invita a seguir degustando. Su final es largo y elegante, dejando una impresión duradera que refleja la calidad y el esmero en su elaboración.

Este Gran Reserva es el acompañante ideal para platos de cordero asado, carnes rojas con salsas elaboradas, patés y quesos curados. Se recomienda servirlo entre 17ºC y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Ramón Bilbao Gran Reserva es una elección excelente para quienes buscan una experiencia vinícola de alta gama que combine tradición, calidad y elegancia.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo granate brillante de intensidad media-alta.

Aromas complejos de frutas maduras como moras, ciruelas y toques de cereza, combinados con notas especiadas y herbáceas que evocan el romero. Presencia de barrica con matices de galleta María, turrón, torrefacto y cacao, y un sutil toque de cuero.

En boca es largo, persistente y con volumen. Presencia de acidez y taninos domados que aportan una estructura equilibrada y armoniosa, con un final largo y elegante que deja una impresión duradera.

Cuerpo con volumen y sedosidad, que llena el paladar de manera equilibrada.

Estructura equilibrada y armoniosa, con acidez bien integrada y taninos domados que aportan profundidad y complejidad al vino.

Final largo y elegante, dejando una impresión duradera que refleja la calidad y el esmero en su elaboración.

Uvas de viñedos de más de 60 años situados en Ábalos y Labastida, a una altitud de entre 600 y 700 metros, orientados al sur de la Sierra de Cantabria. Suelos arenosos y aluviales que aportan frescura y mineralidad al vino.

Maceración en frío durante dos días, fermentación controlada de ocho días, maceración en contacto con los hollejos durante nueve días adicionales. Crianza de 30 meses en barricas de roble americano y 36 meses en botella en botellero subterráneo.

Servir entre 17ºC y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Viña Pomal Rosado

151

Bodegas Bilbaínas

España, Rioja Alta

Garnacha, Viura

23.7€

Marida con:

Embriagantes embutidos, frutos secos, ensaladas frescas, pastas delicadas y carnes blancas sutiles.

Información sobre este vino:

Viña Pomal Rosado es un vino rosado joven de la prestigiosa bodega Bodegas Bilbaínas, ubicada en el corazón de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este vino, elaborado con un 70% de uva Garnacha y un 30% de Viura, combina la tradición vitivinícola de la región con un toque contemporáneo que cautiva a los paladares más exigentes.

La vinificación se realiza mediante el método de «sangrado». Tras la recepción de la uva, se procede al despalillado y estrujado tradicional, seguido de una leve maceración en frío durante al menos 12 horas. Cuando el mosto alcanza el color deseado, se separa el mosto lágrima de los hollejos, y se fermenta a una temperatura controlada de 14 ºC, preservando así los aromas y la frescura del vino.

En la copa, Viña Pomal Rosado presenta un color brillante con tonalidad rosa palo, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, como fresa y frambuesa, acompañados de sutiles notas florales de violeta y especiadas de anís y manzanilla, que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 8 y 10 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., Viña Pomal Rosado ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Brillante con tonalidad rosa palo.

Aromas sutiles de fresa, frambuesa, flores de violeta y especiados (anís, manzanilla).

Entrada estructurada y untuosa que aporta longitud. La acidez de este vino lo hace fresco y equilibra la estructura en boca.

Cuerpo equilibrado con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente que invita a seguir degustando.

Procedente de viñedos situados en la Rioja Alta, zona de influencia atlántica con suelos heterogéneos de poca fertilidad y textura específica.

Elaboración por el método de "sangrado". Tras despalillado y estrujado tradicional, se realiza una leve maceración en frío durante al menos 12 horas. Posteriormente, se separa el mosto lágrima de los hollejos y se fermenta a 14 ºC.

Servir entre 8 y 10 grados Celsius.

Enate Rosado

304

Enate

España, Somontano

Cabernet Sauvignon

26.43€

Marida con:

Canapés de salmón ahumado y eneldo, queso Brie con mermelada de tomate, pizza margarita.

Información sobre este vino:

Enate Rosado es un vino rosado joven de la bodega Enate, una de las más prestigiosas de la Denominación de Origen Somontano, en España. Este vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, seleccionadas cuidadosamente para garantizar su máxima calidad. Tras la vendimia nocturna, las uvas se maceran con sus pieles hasta obtener el mosto rosado, que luego fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, preservando así sus aromas y frescura.

Este vino se caracteriza por su nariz intensa y afrutada, donde destacan los aromas de arándano, frambuesa y pimiento, frutos que aportan una complejidad y elegancia excepcionales. En boca, Enate Rosado ofrece un ataque carnoso y pleno, con una equilibrada acidez que le confiere agilidad y viveza. Su evolución en boca es magnífica, con un posgusto largo y sabroso en el que persisten los aromas varietales, invitando a una nueva copa.

La bodega Enate, fundada en 1992, ha integrado el arte contemporáneo en su identidad, asociando cada uno de sus vinos a una obra de arte. Enate Rosado no es la excepción, presentando una etiqueta diseñada por el artista Víctor Mira, que refleja la fusión entre el vino y el arte que caracteriza a la bodega.

Este vino es ideal para acompañar una amplia variedad de platos, desde canapés de salmón ahumado y eneldo hasta quesos estilo Brie con mermelada de tomate. También marida perfectamente con platos informales como una pizza margarita, demostrando su versatilidad y capacidad para realzar diferentes sabores.

Con una graduación alcohólica de 14% vol., Enate Rosado se presenta como una opción excelente para disfrutar en cualquier ocasión, ofreciendo una experiencia sensorial que combina tradición, innovación y arte en cada sorbo.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rosa pálido con reflejos salmón, brillante y limpio.

Intensa nariz afrutada con aromas de arándano, frambuesa y sutiles notas de pimiento.

En boca es carnoso y pleno, con una equilibrada acidez que aporta agilidad y viveza.Su evolución es magnífica, con un posgusto largo y sabroso en el que persisten los aromas varietales.

Cuerpo medio, con una estructura que equilibra suavidad y complejidad.

Estructura equilibrada con taninos suaves y una acidez armoniosa que aporta frescura y longitud al vino.

Final largo y sabroso, con persistencia de los aromas afrutados que invitan a una nueva copa.

Uvas procedentes de viñedos situados en la Denominación de Origen Somontano, en la provincia de Huesca, España.El clima continental y los suelos calcáreos aportan al vino una mineralidad y frescura características de la zona.

Vendimia nocturna para preservar la frescura de las uvas.Macera con las pieles hasta obtener el mosto rosado, que fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.Clarificación con bentonita y estabilización a -5ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

Servir entre 10 y 12ºC para apreciar plenamente sus aromas y sabores.

Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva

176

Bodegas Bilbaínas

España, La Rioja

Tempranillo blanco

40€

Marida con:

Platos especiados, mariscos o pescados.

Información sobre este vino:

Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva es una joya vinícola que emerge de la prestigiosa bodega Bodegas Bilbaínas, la más antigua de La Rioja, fundada en 1901. Este vino blanco reserva, elaborado con la singular variedad de uva Tempranillo Blanco, se distingue por su elegancia y complejidad, reflejando la esencia de la D.O.Ca. Rioja.

La vinificación comienza con una maceración de 8 horas con los hollejos, seguida de una fermentación en barricas de roble francés y americano a 15 ºC, con batoneados durante los primeros 4 meses. Posteriormente, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés nuevo y americano de primer uso, y una crianza mínima en botella de 12 meses, consolidando su carácter y profundidad.

En la copa, Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva presenta un brillante color amarillo con reflejos verdosos, evocando la frescura de un campo de flores blancas al amanecer. En nariz, despliega una sinfonía de aromas que combinan notas de flores blancas y albaricoque, con matices de miel y especias derivadas de su paso por barrica, invitando a una experiencia sensorial envolvente. En boca, ofrece una sensación vibrante y fresca, con una mineralidad que resalta la fruta de hueso madura y un toque cítrico, culminando en un final largo y elegante que deja una impresión duradera.

Este vino es el complemento perfecto para platos especiados, mariscos o pescados, realzando la experiencia gastronómica con su complejidad y armonía. Con una graduación alcohólica del 12,5% vol., Viña Pomal Tempranillo Blanco Reserva se posiciona como una elección excepcional para los amantes del vino que buscan una expresión auténtica de la Rioja.

Vol. alcohol: 12.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Amarillo brillante con reflejos verdosos.

Aromas: Flores blancas, albaricoque, miel y notas especiadas del paso por barrica. Elegante y fresca.

Sabor: Vibrante, fresca, mineral, con notas de frutas maduras y un toque cítrico.

Cuerpo: Buena estructura y equilibrio, con una textura cremosa que le proporciona una larga y elegante persistencia.

Estructura: Equilibrada, con acidez fresca y una textura cremosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final: Largo y elegante, dejando una impresión duradera en el paladar.

Viñedo: Viñedos en Haro (450m) y Tudelilla (740m), de la D.O.Ca. Rioja, seleccionados por su idoneidad para la variedad Tempranillo Blanco.

Vinificación: Maceración de 8 horas con los hollejos, fermentación en barrica a 15 ºC con batoneados durante los primeros 4 meses, crianza total de 12 meses en barricas de roble francés nuevo y americano de primer uso, y crianza mínima en botella de 12 meses.

Temperatura de servicio: Servir entre 8º y 10ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Antonio Barbadillo Castillo de San Diego

307

Bodegas Barbadillo

España, Cádiz

Palomino Fino

14.4€

Marida con:

Pescados blancos y azules, mariscos, verduras y hortalizas, quesos suaves.

Información sobre este vino:

Antonio Barbadillo Castillo de San Diego es un vino blanco joven que encarna la esencia de la Denominación de Origen Vino de la Tierra de Cádiz. Elaborado por la centenaria Bodega Barbadillo, este vino se distingue por su pureza y elegancia, siendo un homenaje a la tradición vinícola andaluza.

Este vino se elabora a partir de la variedad de uva Palomino Fino, seleccionada meticulosamente de los viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, que cuentan con 20 años de antigüedad y suelos albariza. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 12 días, preservando la frescura y los aromas primarios de la uva.

En la copa, Antonio Barbadillo Castillo de San Diego presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, que denotan su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas blancas frescas, como la pera, acompañados de sutiles notas cítricas que aportan frescura y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura ligera y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar pescados blancos y azules, mariscos, verduras y hortalizas, así como quesos suaves. Se recomienda servirlo entre 6 y 8 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 12% vol., Antonio Barbadillo Castillo de San Diego ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 12

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud.

Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas.

Suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino.

Cuerpo ligero con una estructura armoniosa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas blancas y una elegancia cítrica que perdura.

Uva cosechada en los viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, con suelos albariza que aportan mineralidad y carácter al vino.

Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 12 días, preservando la frescura y los aromas primarios de la uva.

Servir entre 6 y 8 grados Celsius.

Oremus Mandolás Furmint Seco

386

Oremus

Hungría, Tokaj-Hegyalja

Furmint

75.9€

Marida con:

Pescados, mariscos, carnes blancas, platos de cocina asiática, risottos y quesos suaves.

Información sobre este vino:

Oremus Mandolás Furmint Seco es un vino blanco seco de la prestigiosa bodega Oremus, ubicada en la región vinícola de Tokaj-Hegyalja, Hungría. Este vino se elabora con uvas de la variedad Furmint, la más emblemática de la zona, reconocida por su capacidad de producir vinos tanto dulces como secos de alta calidad. A diferencia de los tradicionales Tokaji Aszú, conocidos por su dulzura, el Mandolás Furmint Seco destaca por su perfil seco y mineral, ofreciendo una experiencia sensorial única.

La vinificación de este vino comienza con una selección meticulosa de uvas maduras, no afectadas por la botritis, lo que permite expresar plenamente el carácter frutal de la variedad Furmint. Tras la cosecha, las uvas se prensan suavemente para extraer un mosto concentrado y de alta calidad. La fermentación se realiza en barricas de roble húngaro, una parte de ellas nuevas, durante un período de 8 a 12 días, lo que aporta complejidad y estructura al vino. Posteriormente, el vino madura sobre sus lías en barricas de 136 litros de capacidad, siguiendo la tradición de la región, durante 6 a 7 meses, antes de ser embotellado.

En la copa, el Oremus Mandolás Furmint Seco presenta un color amarillo dorado pálido con reflejos brillantes, invitando a la degustación. En nariz, ofrece una elegancia sutil con aromas de frutas blancas como manzana y pera, notas cítricas de lima y limón, y ligeras reminiscencias florales y minerales que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra fresco, estructurado y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta la fruta y un toque mineral que le confiere carácter. El final es largo y refinado, dejando una impresión duradera en el paladar.

Este vino es ideal para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas, platos de cocina asiática, risottos y quesos suaves. También se disfruta solo, como un vino especial para ocasiones elegantes. Se recomienda servirlo entre 10 y 12 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., el Oremus Mandolás Furmint Seco ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Amarillo dorado pálido con reflejos brillantes.

Aromas: Frutas blancas como manzana y pera, notas cítricas de lima y limón, ligeras reminiscencias florales y minerales.

Sabor: Fresco, estructurado y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta la fruta y un toque mineral que le confiere carácter. Final largo y refinado.

Cuerpo: Estructurado y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta la fruta y un toque mineral que le confiere carácter.

Estructura: Bien equilibrada, con una acidez que aporta frescura y un toque mineral que le confiere profundidad.

Final: Largo y refinado, dejando una impresión duradera en el paladar.

Terroir: Viñedos situados en la región de Tokaj-Hegyalja, Hungría, reconocida por su tradición vinícola y su capacidad para producir vinos de alta calidad.

Vinificación: Uvas maduras no afectadas por la botritis, prensado suave, fermentación en barricas de roble húngaro durante 8-12 días, maduración sobre lías en barricas de 136 litros durante 6-7 meses.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Mar de Frades Albariño

423

Mar de Frades

España, Rías Baixas

Albariño

52.8€

Marida con:

Mariscos, pescados blancos, arroces y ensaladas.

Información sobre este vino:

Mar de Frades Albariño es un vino blanco de la Denominación de Origen Rías Baixas, elaborado por la bodega Mar de Frades, que captura la esencia del carácter atlántico de la uva Albariño. Este vino se caracteriza por su frescura, elegancia y un toque salino que lo distingue.

Procedente de viñedos seleccionados en el Val do Salnés, tanto propios como de viticultores independientes, Mar de Frades practica una viticultura respetuosa con el entorno y la tradición vitícola de la región. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas, asegurando la selección óptima de la uva.

La elaboración del vino incluye una maceración del mosto con el método Ganimede durante 8-10 horas, lo que permite una extracción óptima de aromas y preserva el carácter salino, evitando el uso de derivados del azufre. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas para mantener el carácter aromático propio de la zona. Posteriormente, se trabaja minuciosamente con las lías para aportar volumen y equilibrio, incrementando el potencial de longevidad del vino.

En la copa, Mar de Frades Albariño presenta un color brillante, limón pálido con destellos de lima que invitan a su degustación. En nariz, ofrece una intensidad fresca con notas de flores silvestres, eucalipto, menta y frutas tropicales como mango y fruta de la pasión. En boca, se muestra refrescante, vibrante y fluido, con un volumen armonioso y completo, destacando su suavidad y carácter salino.

Este vino es ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, arroces y ensaladas. Se recomienda servirlo entre 7 y 10 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 12,5% vol., Mar de Frades Albariño ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 12.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color brillante, limón pálido con destellos de lima que invitan a su degustación.

Fresca, intensa, con notas de flores silvestres, eucalipto, menta y frutas tropicales como mango y fruta de la pasión.

Refrescante, vibrante, fluido, con volumen armonioso y completo, suavidad y carácter salino.

Cuerpo equilibrado y armonioso, con una estructura que combina frescura y volumen.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente y refrescante, con notas salinas que invitan a seguir degustando.

Uva cosechada en el Val do Salnés, en viñedos seleccionados que practican una viticultura respetuosa con el entorno y la tradición vitícola de la región.

Maceración del mosto con el método Ganimede durante 8-10 horas, fermentación con levaduras indígenas y trabajo con las lías para aportar volumen y equilibrio.

Servir entre 7 y 10 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

O Luar do Sil Sobre Lías

288

Pago de los Capellanes

España, Valdeorras

Godello

68.7€

Marida con:

Pescados al horno, mariscos, arroces marineros, carnes blancas y quesos suaves.

Información sobre este vino:

O Luar do Sil Sobre Lías es un vino blanco de la Denominación de Origen Valdeorras, elaborado por la prestigiosa bodega Pago de los Capellanes. Este vino monovarietal de uva Godello se caracteriza por su crianza sobre lías durante seis meses, lo que le confiere una complejidad y untuosidad excepcionales. Las uvas provienen de los viñedos La Mallada y Valella, situados en las laderas graníticas de Seadur y Larouco, en la provincia de Ourense. Los suelos de granito fragmentado y meteorizado aportan al vino una mineralidad distintiva, reflejando el carácter del terroir de Valdeorras.

La vinificación comienza con una selección manual de los racimos, seguida de un despalillado y un suave estrujado. Posteriormente, se realiza una maceración prefermentativa a 10 °C durante 4 a 6 horas para potenciar el perfil aromático. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16-18 °C. Tras la fermentación, el vino se conserva a baja temperatura y se deja en contacto con sus lías durante seis meses, con removido periódico semanal, lo que le aporta mayor cuerpo y potencia.

En la copa, O Luar do Sil Sobre Lías presenta un color pajizo verdoso, limpio y brillante. En nariz, destaca por su intensidad y elegancia, con aromas de frutas de hueso maduras como el melocotón y la ciruela, acompañados de notas florales, especias balsámicas y ligeros toques de bollería fina. En boca, es fresco, sabroso y estructurado, con una acidez equilibrada que realza la mineralidad del conjunto y prolonga su persistencia. Este vino refleja el carácter atlántico de la región, combinando frescura y profundidad en una experiencia sensorial única.

Se recomienda servir entre 7 °C y 9 °C y marida de forma excelente con pescados al horno, mariscos, arroces marineros, carnes blancas y quesos suaves. Con una graduación alcohólica de 14% vol., O Luar do Sil Sobre Lías es una expresión fiel del potencial de la variedad Godello y del terroir de Valdeorras.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Pajizo verdoso, limpio y brillante.

Aromas: Intensos de frutas de hueso maduras como melocotón y ciruela, con notas florales, especias balsámicas y ligeros toques de bollería fina.

Sabor: Fresco, sabroso y estructurado, con acidez equilibrada que realza la mineralidad y prolonga la persistencia.

Cuerpo: Medio, con buena estructura y untuosidad gracias a la crianza sobre lías.

Estructura: Equilibrada, con taninos suaves y acidez que aporta frescura y longitud al vino.

Final: Largo y goloso, con una amplitud aromática que invita a seguir degustando.

Terroir: Viñedos situados en las laderas graníticas de Seadur y Larouco, con suelos de granito fragmentado y meteorizado que aportan mineralidad al vino.

Vinificación: Selección manual, despalillado, estrujado suave, maceración prefermentativa a 10 °C durante 4-6 horas, fermentación en acero inoxidable a 16-18 °C, crianza sobre lías durante 6 meses con removido periódico semanal.

Temperatura de servicio: 7 °C a 9 °C.

Melior de Matarromera Verdejo

212

Bodegas Matarromera

España, Rueda

Verdejo

13.65€

Marida con:

Pescados, mariscos, ensaladas complejas, tempuras, sushi.

Información sobre este vino:

Melior de Matarromera Verdejo es un vino blanco joven que encarna la esencia de la Denominación de Origen Rueda, una región vinícola de renombre mundial. Este vino se elabora al 100% con uvas de la variedad Verdejo, seleccionadas manualmente para garantizar su calidad superior. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable a 16°C durante 10-14 días. Posteriormente, el vino reposa durante 3 meses con sus lías finas, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Melior de Matarromera Verdejo presenta un color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos y una brillantez que invita a la degustación. En nariz, ofrece una intensidad alta con aromas nítidos de frutas tropicales como la pera de agua, acompañados de sutiles notas florales de acacia y tomillo, y un fondo cítrico de pomelo que aporta frescura y vivacidad. En boca, se muestra fresco y equilibrado, con una estructura media y una acidez armoniosa que realza sus sabores frutales y cítricos. Un ligero amargor elegante al final lo hace persistente y agradable.

Este vino es ideal para acompañar pescados, mariscos, ensaladas complejas, tempuras o sushi. Se recomienda servirlo entre 6 y 8°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13% vol., Melior de Matarromera Verdejo ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

Aromas intensos y nítidos de frutas tropicales como la pera de agua, con notas florales de acacia y tomillo, y un fondo cítrico de pomelo.

Fresco, con estructura media y acidez equilibrada, sabores frutales y cítricos, y un ligero amargor elegante al final que lo hace persistente.

Estructura media con una acidez equilibrada que aporta frescura y vivacidad al vino.

Bien equilibrada, con taninos bien integrados y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente y elegante, con notas de frutas frescas y un toque anisado que perdura.

Uvas cosechadas en viñedos situados en Valdestillas, en la provincia de Valladolid, dentro de la D.O. Rueda, en suelos franco-arenosos que favorecen una maduración fresca y aromática.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16°C durante 10-14 días, con reposo de 3 meses con lías finas antes de embotellar.

Servir entre 6 y 8°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Cloe Chardonnay

413

Bodega Doña Felisa

España, Sierras de Málaga

Chardonnay

30€

Marida con:

Pescados, mariscos, pasta y embutidos.

Información sobre este vino:

Cloe Chardonnay es un vino blanco de la bodega Doña Felisa, una joya vinícola de la región de Ronda, en la Denominación de Origen Sierras de Málaga. Este monovarietal de Chardonnay se elabora con uvas seleccionadas manualmente durante la noche, preservando así la frescura y el carácter frutal de la variedad. Tras una pre-maceración en frío a 12ºC durante 24 horas, las uvas se fermentan en depósitos de acero inoxidable con nieve carbónica, utilizando levaduras seleccionadas y controlando la temperatura para mantener la pureza aromática. Posteriormente, el vino realiza una crianza parcial de dos meses en barricas de roble francés, aportando sutileza y complejidad sin enmascarar las notas varietales. Este proceso meticuloso da lugar a un vino blanco de alta gama, con una graduación alcohólica de 13% vol., que refleja la excelencia de la bodega Doña Felisa y la riqueza del terroir rondeño.

En la copa, Cloe Chardonnay exhibe un brillante color amarillo paja con ribetes dorados, limpio y luminoso, invitando a la degustación. En nariz, se presenta con intensidad, ofreciendo aromas a cítricos y sutiles notas tropicales, sobre un fondo de flores, piña y avellana. Estos matices se integran armoniosamente, creando una complejidad aromática que seduce los sentidos. En boca, destaca por su elegancia, ligereza y frescura, con una acidez equilibrada que aporta vivacidad y una sensación refrescante. Es un vino sabroso, rico en sensaciones, que invita a seguir explorando sus matices en cada sorbo. Su paso por barrica le confiere una estructura y profundidad que lo hacen ideal para acompañar una amplia variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes a la brasa, pasando por arroces y pastas. Se recomienda servirlo entre 8 y 10 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con un precio en supermercado que oscila entre 11 y 13 euros, Cloe Chardonnay ofrece una excelente relación calidad-precio, siendo una elección destacada para disfrutar en comidas con amigos y familiares, o para regalar a los amantes del vino blanco de calidad.

Vol. alcohol: 13

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color amarillo paja brillante con ribetes dorados, limpio y luminoso.

Aromas intensos a cítricos, con sutiles notas tropicales, sobre un fondo de flores, piña y avellana. Matices de madera sutiles y muy integrados, muy fresco.

En boca es sabroso, goloso y con una acidez muy equilibrada. Destaca por su elegancia, ligereza y frescura. Un blanco muy especial.

Cuerpo medio, con una estructura equilibrada que aporta elegancia y frescura al vino.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas tropicales y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en la zona de Ronda, en parcelas situadas a una altitud que permite la recolección de uvas en óptimo estado de madurez. Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.

Uvas seleccionadas manualmente durante la noche, pre-maceración en frío a 12ºC durante 24 horas, fermentación en depósitos de acero inoxidable con nieve carbónica y levaduras seleccionadas, fermentación controlada a temperatura controlada. Crianza parcial de dos meses en barricas de roble francés.

Servir entre 8 y 10 grados Celsius.

Faustino I Gran Reserva

375

Bodegas Faustino

España, D.O. Ca. Rioja

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

50€

Marida con:

Carnes rojas, setas a la plancha, pescados grasos como atún o bacalao, quesos curados como emmental o gruyère, y platos de arroz con setas.

Información sobre este vino:

Faustino I Gran Reserva es el buque insignia de las bodegas Faustino, una joya enológica que encarna la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este vino tinto Gran Reserva se elabora con una meticulosa selección de uvas: Tempranillo (86%), Graciano (9%) y Mazuelo (5%). Tras una fermentación controlada a 28 °C, el vino madura durante 26 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de un afinamiento en botella que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Faustino I Gran Reserva presenta un color rojo cereza picota con reflejos granate, limpio y brillante, reflejando su evolución y madurez. En nariz, ofrece un bouquet intenso y complejo, con aromas bien integrados de fruta madura, como ciruela y cereza, y notas especiadas que aportan profundidad y sofisticación. En boca, se muestra elegante y equilibrado, con taninos redondos que proporcionan una sensación sedosa y un final largo y persistente.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, setas a la plancha, pescados grasos como atún o bacalao, quesos curados como emmental o gruyère, y platos de arroz con setas. Se recomienda servirlo entre 18 y 20 °C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., Faustino I Gran Reserva ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo cereza picota con reflejos granate, limpio y brillante.

Aromas complejos y elegantes de fruta madura como ciruela y cereza, con notas especiadas que aportan profundidad y sofisticación.

En boca es elegante y equilibrado, con taninos redondos que proporcionan una sensación sedosa y un final largo y persistente.

Cuerpo medio con una estructura equilibrada y elegante.

Estructura bien equilibrada con taninos redondos y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es largo y persistente, con notas de fruta madura y especias que perduran.

Uvas cosechadas en la D.O. Ca. Rioja, en parcelas seleccionadas para garantizar la calidad superior de la fruta.

Fermentación controlada a 28 °C, 26 meses en barrica de roble francés y americano y posterior afinamiento en botella.

Servir entre 18 y 20 °C.

Viña Pomal Selección 500

430

Bodegas Bilbaínas

España, La Rioja

Tempranillo, Garnacha

50.19€

Marida con:

Carnes rojas, arroces, caza, setas y quesos blandos.

Información sobre este vino:

Viña Pomal Selección 500 es un vino tinto crianza de la prestigiosa bodega Bodegas Bilbaínas, que rinde homenaje a las tradiciones vinícolas de La Rioja. Este vino se elabora con un 85% de uvas Tempranillo de la subregión Rioja Alta, que aportan elegancia y capacidad de envejecimiento, y un 15% de Garnacha de la Rioja Baja, que confiere frescura y notas frutales. La vinificación se realiza por separado para cada variedad, buscando resaltar sus características individuales. El Tempranillo se macera durante un período prolongado y se cría durante 15 meses en barricas de roble americano de 225 litros, mientras que la Garnacha se fermenta a temperaturas más bajas y se cría en bocoyes de 500 litros de roble francés, siguiendo métodos tradicionales que minimizan la oxidación y preservan el carácter varietal. El resultado es un vino de color rojo intenso con matices violetas, que en nariz ofrece una combinación especiada y floral del Tempranillo, con aromas a frutos negros, violetas y regaliz, complementados por la fruta roja y golosa de la Garnacha. En boca, presenta una entrada potente y carnosa que da paso a una sensación de frescura y equilibrio, con un retrogusto que evoca notas de cacao, minerales y torrefactos. Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, arroces, caza, setas y quesos blandos. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Viña Pomal Selección 500 ofrece una experiencia sensorial que honra la tradición vinícola de La Rioja.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo intenso con matices violetas.

Aromas especiados y florales del Tempranillo, con notas de frutos negros, violetas y regaliz, complementados por la fruta roja y golosa de la Garnacha.

Entrada potente y carnosa que da paso a una sensación de frescura y equilibrio, con un retrogusto que evoca notas de cacao, minerales y torrefactos.

Cuerpo equilibrado y estructurado, con una sensación carnosa que se suaviza en el paladar.

Estructura bien definida, con taninos integrados y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final largo y refinado, con persistentes notas especiadas y frutales que invitan a seguir degustando.

Uvas procedentes de la Rioja Alta y Rioja Baja, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos que aportan elegancia y frescura al vino.

Vinificación por separado de cada variedad. El Tempranillo se macera durante un período prolongado y se cría durante 15 meses en barricas de roble americano de 225 litros. La Garnacha se fermenta a temperaturas más bajas y se cría en bocoyes de 500 litros de roble francés, siguiendo métodos tradicionales que minimizan la oxidación y preservan el carácter varietal.

Servir a una temperatura de 16°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Viña Pomal Ecológico

108

Bodegas Bilbaínas

España, Rioja

Tempranillo

26.85€

Marida con:

Arroces, quesos, patés, guisos, verduras y pescados.

Información sobre este vino:

Viña Pomal Ecológico es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por Bodegas Bilbaínas, la bodega embotelladora más antigua de la región. Este vino encarna la tradición vitivinícola de la Rioja Alta, fusionando técnicas clásicas con prácticas ecológicas para ofrecer una experiencia sensorial única.

Elaborado con uvas 100% Tempranillo procedentes de viñedos certificados ecológicos en Haro, Viña Pomal Ecológico refleja el compromiso de la bodega con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. Tras una vendimia manual, las uvas se despalillan y estrujan, iniciando una fermentación alcohólica que dura dos semanas, durante las cuales el vino adquiere una estructura suave y una intensidad frutal notable. Posteriormente, el vino envejece durante 6 meses en barricas de roble americano, aportándole complejidad y madurez.

En la copa, Viña Pomal Ecológico se presenta con un intenso color rojo rubí, limpio y brillante, con reflejos granates que capturan la luz. En nariz, ofrece una alta intensidad aromática, predominando notas de frutos negros maduros, como moras y ciruelas, acompañadas de delicados toques especiados de clavo y un sutil fondo de madera de cedro, resultado de su crianza en barrica. En boca, se muestra fresco, suave y expresivo, con una textura que acaricia el paladar, ofreciendo un vino equilibrado y agradable.

Este vino armoniza perfectamente con platos suaves como arroces, quesos, patés, guisos, verduras y pescados, siendo una elección versátil para diversas ocasiones gastronómicas. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., Viña Pomal Ecológico ofrece una excelente relación calidad-precio, siendo una opción destacada para los amantes del vino que buscan una experiencia auténtica y ecológica.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo rubí intenso, limpio y brillante, con reflejos granates que capturan la luz.

Aromas: Alta intensidad aromática, predominando notas de frutos negros maduros como moras y ciruelas, acompañadas de delicados toques especiados de clavo y un sutil fondo de madera de cedro, resultado de su crianza en barrica.

Sabor: Fresco, suave y expresivo, con una textura que acaricia el paladar, ofreciendo un vino equilibrado y agradable.

Cuerpo: Ligero, con una estructura suave y agradable.

Estructura: Equilibrada, con taninos bien integrados y una acidez armoniosa que aporta frescura y complejidad al vino.

Final: Persistente, con notas de frutos negros y un toque especiado que perdura en el paladar.

Terroir: Uvas procedentes de viñedos certificados ecológicos en Haro, cultivadas con prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Vinificación: Tras una vendimia manual, las uvas se despalillan y estrujan, iniciando una fermentación alcohólica de dos semanas. Posteriormente, el vino envejece durante 6 meses en barricas de roble americano, aportándole complejidad y madurez.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir a una temperatura de 16°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Bosque de Matasnos Edición Limitada

378

Bosque de Matasnos

España, Ribera del Duero

Tempranillo, Merlot

112.38€

Marida con:

Carnes rojas, caza, embutidos curados y quesos curados.

Información sobre este vino:

Bosque de Matasnos Edición Limitada es un vino tinto crianza de la bodega Bosque de Matasnos, una joya enológica que refleja la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este vino se elabora con una selección meticulosa de uvas Tempranillo (95%) y Merlot (5%), procedentes de viñedos situados a 950 metros de altitud en Peñaranda de Duero, Burgos, una zona reconocida por su terroir excepcional.

La producción de este vino es limitada, con aproximadamente 39.000 botellas disponibles, lo que garantiza su exclusividad y calidad. Tras la vendimia, las uvas son sometidas a una doble selección, primero en campo y luego en bodega, asegurando que solo los mejores racimos lleguen al proceso de vinificación. La maceración en frío del mosto con los hollejos y fermentaciones largas a 25ºC contribuyen a la complejidad y elegancia del vino.

Posteriormente, el vino madura durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, seguido de un prolongado reposo en botella de más de 30 meses antes de su salida al mercado. Este proceso de crianza aporta al vino una estructura sólida y una profundidad de sabores que lo hacen único.

En la copa, Bosque de Matasnos Edición Limitada presenta un color rojo intenso, picota brillante, de capa alta, limpio y muy atractivo visualmente. En nariz, ofrece una intensidad alta con aromas complejos de fruta roja licorosa, ciruela, higo maduro, notas especiadas como nuez moscada, vainilla, tofe, madera fina, torrefacto y un fondo ahumado o de pétalo de rosa. En boca, la entrada es cálida, ligeramente dulce al inicio, carnosa, con taninos finos y suaves, que proporcionan una sensación sedosa y elegante.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, caza, embutidos curados y quesos curados. Se recomienda servirlo a una temperatura de 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 15% vol., Bosque de Matasnos Edición Limitada ofrece una experiencia sensorial excepcional que deleitará a los paladares más exigentes.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo intenso, picota brillante, de capa alta, limpio y muy atractivo visualmente.

Aromas complejos y de intensidad alta: fruta roja licorosa, ciruela, higo maduro; notas especiadas como nuez moscada, vainilla, tofe, madera fina, torrefacto, y un fondo ahumado o de pétalo de rosa.

Entrada cálida, ligeramente dulce al inicio, carnosa, con taninos finos y suaves.

Cuerpo carnoso y sedoso, con taninos finos y suaves que aportan elegancia al vino.

Estructura sólida y equilibrada, resultado de una crianza prolongada en barricas de roble y botella.

Final largo y persistente, con notas especiadas y un delicado toque ahumado que perdura en el paladar.

Viñedos situados a 950 metros de altitud en Peñaranda de Duero, Burgos, en la D.O. Ribera del Duero, con una producción limitada de aproximadamente 39.000 botellas.

Selección en doble cinta, maceración en frío del mosto con los hollejos, fermentaciones largas a 25ºC, crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, seguido de un reposo en botella de más de 30 meses.

Servir a una temperatura de 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Protos Crianza

233

Protos

España, Ribera del Duero

Tempranillo

54€

Marida con:

Aves, carnes de caza, guisos contundentes, arroces, pastas o fiambres.

Información sobre este vino:

Protos Crianza es un vino tinto de la prestigiosa bodega Protos, una de las primeras en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este vino encarna la esencia de la región, ofreciendo una experiencia sensorial que deleita los sentidos.

Elaborado con uvas 100% Tempranillo, seleccionadas manualmente en la segunda quincena de septiembre, Protos Crianza se caracteriza por su fermentación alcohólica a baja temperatura (24-25 ºC) con levaduras autóctonas, lo que preserva la pureza de la fruta. Posteriormente, realiza una fermentación maloláctica parcial en barricas nuevas de roble francés y americano, aportando complejidad y elegancia al vino.

Este vino tinto crianza se somete a una crianza de 12 meses en barricas de roble, distribuidas en un 33% de barricas nuevas de roble francés, un 34% de barricas americanas y francesas de un año, y un 33% de barricas americanas y francesas de dos años. Esta combinación de barricas contribuye a la complejidad y profundidad de Protos Crianza.

En la copa, Protos Crianza presenta un color rojo picota con destellos morados, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una alta intensidad aromática, con aromas de frutos maduros bien ensamblados con la madera, aportando notas de especias dulces y agradables tostados. En boca, es un vino envolvente, sabroso, equilibrado, con finura y grata madurez, con un final de boca que deja recuerdos de fruta madura.

Este vino tinto crianza es muy versátil y capaz de acompañar perfectamente platos de aves, carnes de caza, guisos contundentes, arroces, pastas o fiambres. Se recomienda servirlo a una temperatura de 15-16ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Protos Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota con destellos morados que indican juventud.

Aromas de frutos maduros bien ensamblados con la madera, aportando notas de especias dulces y agradables tostados.

Vino envolvente, sabroso, equilibrado, con finura y grata madurez. Final de boca con recuerdos de fruta madura.

Cuerpo medio con una estructura equilibrada y elegante.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente con notas de fruta madura y especias que perduran.

Uvas cosechadas en parcelas de edad media entre 30 y 35 años, con un rendimiento de 5.000 kg/ha, lo que permite obtener un vino concentrado y aromático.

Fermentación alcohólica a baja temperatura (24-25 ºC) con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica parcial en barricas nuevas de roble francés y americano.

Servir a una temperatura de 15-16ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Azpilicueta Crianza

282

Azpilicueta

España, La Rioja

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

26.4€

Marida con:

Embutidos, arroces, verduras, setas, carnes blancas y rojas.

Información sobre este vino:

Azpilicueta Crianza es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por la prestigiosa bodega Azpilicueta. Este vino encarna la esencia de la región vinícola de Fuenmayor, donde se cultivan las variedades de uva Tempranillo, Graciano y Mazuelo, seleccionadas manualmente para garantizar su calidad superior. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble americano y francés, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales. Tras el envejecimiento en barrica, el vino completa su crianza con un periodo mínimo de 6 meses en botella, permitiendo que los sabores se integren y armonicen.

En la copa, Azpilicueta Crianza presenta un color rojo cereza con ribetes violáceos y una capa media, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable. Este vino es ideal para acompañar embutidos, arroces, verduras, setas, carnes blancas y rojas. Se recomienda servirlo entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., Azpilicueta Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo cereza de buena intensidad, vivaz con destellos dorados. Limpio y brillante.

Perfume donde destacan las notas de fruta, sobre un fondo de madera tostada y suaves aromas de vainilla, coco y especias.

Suave y agradable.

Estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada.

Estructura equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente que invita a un nuevo trago.

Uvas procedentes del viñedo de Fuenmayor, en la D.O.C. Rioja, cultivadas en parcelas situadas entre 300 y 600 metros de altitud, con una topografía y orientación que dan como resultado diversos microclimas.

Uvas seleccionadas manualmente, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés, seguida de un periodo mínimo de 6 meses en botella.

Servir entre 14 y 16 grados Celsius.

Oinoz Crianza

306

Carlos Moro

España, Rioja Alta

Tempranillo

34.35€

Marida con:

Embutidos, quesos blandos, carnes rojas y blancas.

Información sobre este vino:

Oinoz Crianza es un vino tinto de la bodega Carlos Moro, elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de los viñedos de Labastida y San Vicente de la Sonsierra, en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este vino representa lo mejor de esta prestigiosa zona vitivinícola y, desde su primera añada, ha sido reconocido con la Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas.

En la copa, Oinoz Crianza presenta un color cardenal oscuro con tonos violáceos, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una complejidad aromática destacada, con aromas de fruta roja fresca como frambuesa y zarzamora, acompañados de notas florales de violeta y sutiles matices mentolados de eucalipto. Se perciben también especias como la pimienta blanca y el regaliz de palo, junto con recuerdos minerales y arcillosos que aportan profundidad y elegancia al conjunto.

En boca, se muestra elegante y suave, con una buena acidez que equilibra las sensaciones frutales y los tostados finos derivados de su crianza en barrica. Su estructura es redonda y equilibrada, con un retrogusto largo y persistente que invita a seguir degustándolo. Es un vino intenso que refleja la calidad de los viñedos de la Rioja Alta.

Este vino marida perfectamente con embutidos, quesos blandos, carnes rojas y blancas, y se recomienda servirlo a una temperatura de 16 a 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Oinoz Crianza ofrece una excelente relación calidad-precio, siendo una elección ideal para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color cardenal oscuro con tonos violáceos, limpio y brillante.

Aromas de fruta roja fresca como frambuesa y zarzamora, notas florales de violeta, sutiles matices mentolados de eucalipto, especias como pimienta blanca y regaliz de palo, con recuerdos minerales y arcillosos.

Elegante y suave, con buena acidez que equilibra las sensaciones frutales y los tostados finos, estructura redonda y equilibrada, con retrogusto largo y persistente.

Vino tinto crianza de cuerpo medio, con una estructura equilibrada y elegante.

Estructura redonda y equilibrada, con taninos bien integrados y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Retrogusto largo y persistente, con notas de frutas rojas maduras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas procedentes de viñedos en Labastida y San Vicente de la Sonsierra, en la Rioja Alta, con suelos arcillosos que aportan mineralidad y complejidad al vino.

Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 23-26°C, y crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Servir entre 16 y 18°C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Ramón Bilbao Reserva

257

Bodegas Ramón Bilbao

España, Rioja

Tempranillo, Graciano, Mazuelo

47.85€

Marida con:

Carnes rojas, quesos curados, platos internacionales especiados.

Información sobre este vino:

Ramón Bilbao Reserva es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por la prestigiosa bodega Ramón Bilbao. Este vino encarna la esencia de la región, fusionando tradición y modernidad en una botella que invita a la reflexión y al disfrute.

La composición varietal de este vino es un homenaje a las uvas clásicas de la Rioja: 90% Tempranillo, 10% Mazuelo y Graciano. Estas uvas provienen de viñedos de 40 años de edad, situados en las fincas de Recilla, Vadegaru, Ozaku y La Olivera, donde la tierra, el sol y la lluvia crean este vino excepcional. La vendimia manual y la selección rigurosa de los racimos aseguran la calidad de la materia prima.

Tras la cosecha, el mosto fermenta a temperatura controlada, y el vino madura durante 20 meses en barricas de roble americano, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales. Este proceso de crianza permite que el vino desarrolle una armonía perfecta entre la fruta y las notas especiadas, resultando en un vino equilibrado y listo para disfrutar.

En la copa, Ramón Bilbao Reserva presenta un color rojo rubí de intensidad media alta, limpio y brillante, con presencia de lágrimas que indican su cuerpo y estructura. En nariz, ofrece una complejidad e intensidad notables, con aromas a fruta madura combinados con notas especiadas propias de la crianza, como vainilla, bollería, comino, toques mentolados y de monte bajo. En boca, se muestra fresco, intenso, con una buena acidez, taninos maduros y alcohol integrado, ofreciendo una sensación equilibrada y armoniosa. El final es largo y persistente, con recuerdos frutales y especiados que invitan a seguir degustando.

Este vino es ideal para acompañar platos tradicionales como carnes rojas y quesos curados, así como comidas internacionales especiadas. Se recomienda servirlo entre 17ºC y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Ramón Bilbao Reserva ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo rubí de intensidad media alta, limpio y brillante, con presencia de lágrimas que indican su cuerpo y estructura.

Aromas complejos e intensos a fruta madura, combinados con notas especiadas propias de la crianza, como vainilla, bollería, comino, toques mentolados y de monte bajo.

En boca es fresco, intenso, con una buena acidez, taninos maduros y alcohol integrado, ofreciendo una sensación equilibrada y armoniosa. El final es largo y persistente, con recuerdos frutales y especiados que invitan a seguir degustando.

Cuerpo medio con una estructura equilibrada y armoniosa.

Estructura bien equilibrada con taninos maduros y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es largo y persistente, con recuerdos frutales y especiados que invitan a seguir degustando.

Uvas procedentes de viñedos de 40 años de edad en las fincas de Recilla, Vadegaru, Ozaku y La Olivera, donde la tierra, el sol y la lluvia crean este vino excepcional.

Vendimia manual, fermentación a temperatura controlada, y crianza de 20 meses en barricas de roble americano.

Servir entre 17ºC y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Viuda Negra Crianza

145

Javier San Pedro Ortega

España, Rioja Alavesa

Tempranillo

27€

Marida con:

Carnes rojas, asados, carne de venado.

Información sobre este vino:

Viuda Negra Crianza es un vino tinto crianza de la bodega Javier San Pedro Ortega, una joya vinícola que encapsula la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este elixir se elabora con uvas 100% Tempranillo, procedentes de viñedos con más de 20 años de edad, situados en la prestigiosa región de Rioja Alavesa. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando las mejores uvas para garantizar una calidad excepcional.

Tras la recolección, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Viuda Negra Crianza presenta un color rojo picota con ribetes granate, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas maduras, como grosellas, moras y arándanos rojos, acompañados de sutiles notas especiadas y minerales que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos nobles que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, asados y carne de venado. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., Viuda Negra Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo picota con ribetes granate.

Aromas de frutas rojas maduras como grosellas, moras y arándanos rojos, con notas especiadas y minerales.

Equilibrado y armonioso, con estructura carnosa y taninos nobles que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos nobles y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas rojas maduras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas procedentes de viñedos de más de 20 años en la Rioja Alavesa, con suelos arcillo-calcáreos que aportan mineralidad al vino.

Uvas despalilladas y parcialmente estrujadas, fermentadas a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Dehesa la Granja

459

Dehesa la Granja

España, Castilla y León

Tempranillo

28€

Marida con:

Carnes rojas, como solomillo de añojo con mostaza al vino tinto; platos de caza de pluma, como pichón estofado con hongos y trufas; magret de pato con salsa de arándanos.

Información sobre este vino:

Dehesa la Granja es un vino tinto crianza de la bodega Dehesa la Granja, propiedad de la familia Fernández Rivera, que se elabora en la región de Castilla y León, España. Este vino se produce con uvas de la variedad Tempranillo, seleccionadas cuidadosamente para garantizar su calidad superior. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 24 meses en barricas de roble americano, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Dehesa la Granja presenta un color rojo rubí intenso, limpio y brillante, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad alta con aromas de frutas rojas maduras, como cereza, acompañados de sutiles notas balsámicas, de regaliz y vainilla, que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, como un solomillo de añojo con mostaza al vino tinto, así como platos de caza de pluma, como pichón estofado con hongos y trufas o un magret de pato con salsa de arándanos. Se recomienda servirlo entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Dehesa la Granja ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo rubí intenso, limpio y brillante.

Intensidad alta con aromas de frutas rojas maduras, como cereza, acompañados de notas balsámicas, de regaliz y vainilla.

Entrada sabrosa y afrutada, con recuerdos a regaliz, torrefactos tipo toffee y vainilla. Acidez bien marcada y taninos presentes que le dan volumen y persistencia en boca. Retrogusto con persistencia de fruta roja intensa. Madera muy bien integrada con notas propias de la crianza en roble americano, sobre todo vainilla y tostados.

Cuerpo carnoso y bien estructurado, con taninos bien integrados que aportan una sensación aterciopelada.

Estructura equilibrada con taninos presentes que le dan volumen y persistencia en boca.

Final persistente con notas de fruta roja intensa y toques de vainilla y tostados.

Uvas procedentes de la Tierra del Vino zamorana, cultivadas en suelos calizos con sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, que aportan complejidad y elegancia al vino.

Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza de 24 meses en barricas de roble americano, con posterior reposo en botella.

Servir entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Zuccardi Serie A Malbec

107

Familia Zuccardi

Argentina, Valle de Uco

Malbec

50.85€

Marida con:

Carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente con guarniciones como verduras a la parrilla.

Información sobre este vino:

Zuccardi Serie A Malbec es un vino tinto de la bodega argentina Familia Zuccardi, elaborado con uvas 100% Malbec cultivadas en el Valle de Uco, Mendoza. Este vino refleja la esencia de la variedad Malbec, ofreciendo una expresión pura y vibrante de la región. La bodega, reconocida internacionalmente por su innovación y respeto al medio ambiente, busca en este vino capturar la esencia del terruño argentino.

La elaboración comienza con una vendimia manual, seleccionando las mejores uvas de viñedos de altura. Las uvas son despalilladas y estrujadas, sometidas a una maceración en frío de 5 a 7 días antes de la vinificación con levaduras autóctonas. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón a temperaturas controladas, permitiendo una fermentación espontánea que preserva la frescura y los aromas frutales. Posteriormente, el vino se macera durante 20 días con remontados diarios. Parte del vino es envejecido en barricas de roble francés durante 10 meses, logrando un equilibrio entre la fruta y la estructura.

En la copa, Zuccardi Serie A Malbec presenta un color negro violáceo, reflejo de su intensidad y profundidad. En nariz, ofrece aromas de bayas negras con un toque de pimienta, que invitan a descubrir su complejidad. En boca, se muestra especiado, bien estructurado, con un toque de roble, frutal y puro, flexible, de cuerpo completo. Los taninos son finos y bien integrados, aportando una textura suave y una acidez equilibrada que le confiere frescura y persistencia.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente si se combinan con guarniciones como verduras a la parrilla. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Zuccardi Serie A Malbec ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Negro violáceo.

Aroma: Bayas negras con un toque de pimienta.

Sabor: Especiado, bien estructurado, con un toque de roble, frutal y puro, flexible, de cuerpo completo.

Cuerpo: Completo, con taninos finos y bien integrados que aportan una textura suave.

Estructura: Bien equilibrada, con una acidez equilibrada que le confiere frescura y persistencia.

Final: Largo y persistente, con una agradable frescura.

Viñedo: Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Uvas cultivadas en viñedos de altura, entre 1.100 y 1.200 metros sobre el nivel del mar.

Elaboración: Vendimia manual, despalillado y estrujado, maceración en frío de 5 a 7 días, fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, maceración de 20 días con remontados diarios, envejecimiento en barricas de roble francés durante 10 meses.

Temperatura de servicio: 16 ºC.

El Lagar de Isilla Crianza

370

El Lagar de Isilla

España, Ribera del Duero

Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

40.05€

Marida con:

Asados, carnes rojas y caza.

Información sobre este vino:

El Lagar de Isilla Crianza es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la bodega El Lagar de Isilla, situada en la provincia de Burgos. Este crianza refleja la combinación perfecta entre tradición vinícola y técnicas modernas de elaboración, ofreciendo un perfil elegante, equilibrado y gastronómico.

Elaborado principalmente con uva Tempranillo (Tinta del País), ha sido criado durante 14 meses en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, desarrollando aromas a frutas rojas maduras, especias, vainilla y ligeros tostados.

De color rojo intenso con reflejos granate, en boca se muestra redondo, estructurado y persistente, con taninos suaves y un final largo y armonioso. Perfecto para acompañar carnes rojas, guisos, asados, embutidos ibéricos y quesos curados.

Elaboración: Maceración en frío a 8ºC durante 7 días. Fermentación alcohólica durante 7 días a 25ºC con levaduras autóctonas. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano de 225 y 500 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%).

Viñedos: Suelos de gravas en Guma y arenosos en San Juan del Monte, con viñedos de más de 60 años.

Variedades de uva: 92% Tempranillo (Tinta del País), 3% Merlot y 5% Cabernet Sauvignon.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Maridaje: Ideal para acompañar asados, carnes rojas y caza.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo cereza intenso con reflejos violáceos en el ribete.

Fruta muy madura con toques de vainilla, canela, cacao y notas balsámicas que aportan frescura.

Frutos negros como mora y grosella, fondo de chocolate negro con especias como vainilla y canela, con un final largo y amplio.

Redondo, estructurado y persistente.

Taninos suaves y un final largo y armonioso.

Final largo y armonioso.

Viñedos con más de 60 años situados en suelos de gravas en Guma y arenosos en San Juan del Monte.

Maceración en frío a 8ºC durante 7 días. Fermentación alcohólica durante 7 días a 25ºC con levaduras autóctonas. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano de 225 y 500 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%).

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Luis Cañas Crianza

484

Bodegas Luis Cañas

España, Rioja

Tempranillo, Garnacha, Viura, Graciano, Mazuelo, Rojal

29.6€

Marida con:

Embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas.

Información sobre este vino:

Luis Cañas Crianza es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por Bodegas Luis Cañas, una bodega con más de 100 años de historia en la región. Este vino se elabora principalmente con uvas Tempranillo, complementadas con un pequeño porcentaje de otras variedades tradicionales como Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura y Rojal. Los viñedos, con una edad media de 35 años, aportan una complejidad y profundidad excepcionales al vino.

Tras una vendimia manual y una cuidadosa selección de racimos, los frutos se despalillan y fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%), con una edad de 3 años, lo que le confiere una elegancia y complejidad notables.

En la copa, Luis Cañas Crianza presenta un color rojo picota con reflejos granates, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, como cereza, mora y ciruela, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Luis Cañas Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota con reflejos granates que denotan su juventud y vitalidad.

Aromas intensos de frutas rojas maduras, como cereza, mora y ciruela, acompañados de notas especiadas y un sutil toque de madera tostada.

Entrada suave y envolvente, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Final persistente y equilibrado.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas rojas maduras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas procedentes de viñedos con una edad media de 35 años, situados en la D.O.Ca. Rioja, que aportan una complejidad y profundidad excepcionales al vino.

Vendimia manual y selección de racimos, despalillado y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%), con una edad de 3 años.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Marqués de Riscal Reserva

259

Herederos del Marqués de Riscal

España, Rioja Alavesa

Tempranillo, Graciano

40€

Marida con:

Caza, carnes rojas, asados, quesos curados.

Información sobre este vino:

Marqués de Riscal Reserva es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por la prestigiosa bodega Herederos del Marqués de Riscal. Este vino representa la esencia de la tradición vinícola riojana, combinando la experiencia de generaciones con técnicas modernas para ofrecer una experiencia sensorial única.

Elaborado principalmente con uvas de la variedad Tempranillo, complementadas con un pequeño porcentaje de Graciano, Marqués de Riscal Reserva refleja la riqueza y diversidad de los viñedos de Rioja Alavesa. Las uvas se seleccionan cuidadosamente para garantizar su calidad y madurez óptima, asegurando que cada botella sea un reflejo fiel del terruño.

Tras la vendimia, el vino pasa por una crianza en barricas de roble americano durante un período que oscila entre 18 y 24 meses, dependiendo de la añada. Este proceso le confiere una complejidad y elegancia excepcionales, permitiendo que los aromas y sabores se integren armoniosamente. Posteriormente, el vino se afina en botella durante al menos un año, lo que le otorga una estructura equilibrada y una capacidad de envejecimiento notable.

En la copa, Marqués de Riscal Reserva presenta un color rojo rubí intenso con reflejos teja, indicativo de su madurez y crianza. En nariz, ofrece una complejidad aromática donde se perciben notas de frutas rojas maduras, especias sutiles y un toque de vainilla y tostados provenientes de la madera. En boca, se muestra equilibrado, con taninos bien integrados y una acidez refrescante que aporta vivacidad. El final es largo y persistente, dejando una sensación de elegancia y profundidad.

Este vino es ideal para acompañar platos de caza, carnes rojas, asados y quesos curados. Se recomienda servirlo entre 16º y 18º Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Marqués de Riscal Reserva ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en ocasiones especiales o para maridar con una comida de alta cocina.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo rubí intenso con reflejos teja.

Aromas complejos de frutas rojas maduras, especias sutiles, vainilla y tostados.

Equilibrado, con taninos bien integrados y acidez refrescante. Final largo y persistente.

Cuerpo medio con estructura equilibrada.

Bien equilibrado con taninos integrados y acidez armoniosa.

Final largo y persistente, dejando una sensación de elegancia y profundidad.

Uvas de viñedos en Rioja Alavesa, seleccionadas para garantizar calidad y madurez óptima.

Crianza en barricas de roble americano durante 18-24 meses, seguida de afinamiento en botella por al menos un año.

Servir entre 16º y 18º Celsius.

Juan Gil Etiqueta Plata

204

Bodegas Juan Gil

España, Jumilla

Monastrell

38.97€

Marida con:

Arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey...

Información sobre este vino:

Juan Gil Etiqueta Plata es un vino tinto crianza de la bodega Bodegas Juan Gil, elaborado con la variedad de uva Monastrell procedente de viñedos viejos de cultivo ecológico en la Denominación de Origen Jumilla, España. Este vino se caracteriza por su intenso color rojo picota con ribetes granate, reflejo de su madurez y profundidad.

En nariz, ofrece una complejidad aromática que combina frutas rojas maduras como frambuesas y moras, con notas florales y especiadas. Los toques ahumados y especiados de maderas nobles como cedro, caja de puros y regaliz aportan una elegancia y profundidad que realzan las cualidades de los viñedos viejos de los que proviene.

En boca, Juan Gil Etiqueta Plata se presenta con una gran estructura, siendo muy maduro y goloso, potente, sabroso y elegante. La integración armoniosa de la fruta, el alcohol y la madera ofrece una experiencia sensorial equilibrada y persistente. Su largo final mantiene la «dulzura» típica de la Monastrell, invitando a una segunda copa.

Este vino es ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, así como asados de cordero, cerdo y buey. Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Con una graduación alcohólica de 15% vol., Juan Gil Etiqueta Plata ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes granate.

Aromas de fruta madura (frambuesas, moras) y notas florales, arropadas por toques ahumados y especiados de maderas nobles: cedro, caja de puros, regaliz.

De gran estructura, es muy maduro y goloso, potente, sabroso y elegante, con buena entrada en boca y muy persistente. Perfectamente integrados la fruta, el alcohol y la madera en un armónico equilibrio que lo hace muy agradable de tomar. Con un largo final de boca mantiene la "dulzura" típica de la Monastrell.

Cuerpo lleno con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en la zona de Jumilla en parcelas situadas a 700 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez.Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.

Maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica y un paso por madera francesa y americana que varía dependiendo de las características de las cosechas, ha permanecido en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.

Servir entre 16 y 18ºC

Carlos Moro Prestigio

138

Carlos Moro

España, Rioja

Tempranillo

74€

Marida con:

Carnes rojas, guisos, quesos curados y platos de caza.

Información sobre este vino:

Carlos Moro Prestigio es un vino tinto de la prestigiosa bodega Carlos Moro, una joya enológica que refleja la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este vino se elabora con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñedos de entre 35 y 80 años, plantados en vaso sobre suelos frescos y calcáreos. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando racimo a racimo para garantizar la máxima calidad. Tras la recolección, las uvas pasan por un doble proceso de selección en bodega, primero de racimos y luego de granos, asegurando que solo lo mejor llegue a la fermentación.

La fermentación alcohólica se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, el vino madura durante 18 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%), lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales. El resultado es un vino de color rojo picota intenso y brillante, con aromas que evocan frutas negras maduras, especias delicadas y notas tostadas que aportan profundidad y complejidad.

En boca, Carlos Moro Prestigio se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable. Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, guisos, quesos curados y platos de caza, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo picota intenso y brillante.

Aromas de frutas negras maduras, especias delicadas y notas tostadas.

Equilibrado y armonioso, con estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada.Final persistente y agradable.

Cuerpo lleno con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas procedentes de viñedos de entre 35 y 80 años, plantados en vaso sobre suelos frescos y calcáreos, con una producción limitada que da lugar a uvas de tamaño pequeño y de alta calidad.

Fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).

Servir entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Pago de los Capellanes Crianza

490

Pago de los Capellanes

España, Ribera del Duero

Tempranillo

3€

80.25€

Marida con:

Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola, o bacalao confitado.

Información sobre este vino:

Pago de los Capellanes Crianza es un vino tinto crianza de la prestigiosa bodega Pago de los Capellanes, ubicada en la emblemática región vinícola de Ribera del Duero, España. Este vino encarna la esencia de la tierra, reflejando la dedicación y el esmero de la bodega en cada botella.

Elaborado con uvas de la variedad Tempranillo, seleccionadas de viñedos con una edad media de 35 años en los municipios de Pedrosa de Duero, Anguix y Roa, este vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros. Los suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, pobres en materia orgánica y de baja fertilidad, aportan al vino una complejidad y profundidad excepcionales.

En la copa, Pago de los Capellanes Crianza presenta un color rojo picota intenso, con ribetes cardenalicios que denotan su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una armoniosa combinación de aromas de frutas rojas y negras maduras, con sutiles notas especiadas y un toque de regaliz que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y sedoso, con taninos dulces y una estructura que invita a disfrutar de su largo final lleno de matices.

Este vino es ideal para acompañar platos como solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola, o bacalao confitado. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Pago de los Capellanes Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes cardenalicios.

Aromas de frutas rojas y negras maduras, con notas especiadas y un toque de regaliz.

Equilibrado y sedoso, con taninos dulces y una estructura que invita a disfrutar de su largo final lleno de matices.

Cuerpo medio con una estructura equilibrada y sedosa.

Equilibrada, con taninos dulces y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final largo y persistente, con matices de frutas maduras y especias que invitan a seguir degustando.

Viñedos con una edad media de 35 años en suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, pobres en materia orgánica y de baja fertilidad, situados en los municipios de Pedrosa de Duero, Anguix y Roa.

Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura y posterior crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Cepa 21

385

Bodegas Cepa 21

España, Ribera del Duero

Tempranillo

63.3€

Marida con:

Entrantes, jamón y embutidos, arroz, carne, pasta y jamón ibérico.

Información sobre este vino:

Cepa 21 es un vino tinto crianza de la bodega Bodegas Cepa 21, una joya enológica que encarna la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este vino se elabora con la variedad de uva Tempranillo, seleccionada meticulosamente para garantizar su calidad superior. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Cepa 21 presenta un color rojo rubí con ribetes granates, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar entrantes, jamón y embutidos, arroz, carne, pasta y jamón ibérico. Se recomienda servirlo a 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Cepa 21 ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo rubí con ribetes granates.

Aromas de frutas rojas frescas, con notas especiadas y tostadas.

Equilibrado y armonioso, con estructura carnosa y taninos integrados que proporcionan una sensación aterciopelada.Acidez fresca y final persistente.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente e intenso, con notas de frutas rojas y una elegancia especiada que perdura.

Uvas procedentes de viñedos de más de 25 años de edad, situados en Castrillo de Duero, Valladolid, en la Ribera del Duero.Las condiciones climáticas de la zona y la orientación de las laderas elegidas para plantar los viñedos consiguen una madurez más tardía, obteniendo una uva muy concentrada y en la que la frescura se conserva durante mucho más tiempo.Los viñedos están plantados a diferentes altitudes, lo que aporta frescura en las zonas más bajas y equilibrio y personalidad propia en las zonas más altas.

Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, fermentadas a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.Envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés.

Servir a 16 grados Celsius.

Muga Crianza

415

Bodegas Muga

España, Rioja

Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo

55€

Marida con:

Carnes rojas, asados, platos de caza y quesos curados.

Información sobre este vino:

Muga Crianza es un vino tinto crianza de la prestigiosa bodega Bodegas Muga, que encarna la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja, una región vinícola de renombre mundial. Este vino se elabora con una cuidadosa selección de uvas Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano, provenientes de terrazas arcillo-calcáreas que aportan una complejidad y elegancia excepcionales.

La vendimia es manual y selectiva, con las uvas siendo escogidas a mano, grano a grano, para garantizar su calidad superior. Tras la recolección, las uvas se fermentan con levaduras indígenas en tinas de madera, lo que aporta una profundidad y complejidad al vino. Posteriormente, el vino madura durante 24 meses en barricas de roble, fabricadas en la propia tonelería de la bodega, con una proporción de 80% de roble francés y 20% de roble americano. Este proceso de crianza le confiere una estructura sólida y una complejidad aromática que lo hacen destacar entre los mejores vinos de la región.

En la copa, Muga Crianza presenta un color rojo rubí brillante, de capa media y ribete granate, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutos del bosque, como arándanos y moras, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, asados, platos de caza y quesos curados. Se recomienda servirlo entre 17 y 19 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 13,5% vol., Muga Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 13.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo rubí brillante, de capa media y ribete granate.

Vino complejo en aromas donde destacan los aromas primarios de frutos tipo arándanos, con toques de especias.

En boca es largo, equilibrado y elegante. Con una acidez perfectamente integrada y con un tanino suave. Muestra un final de boca muy largo y frutal.

Cuerpo medio en paladar, el vino muestra un magnífico equilibrio con toques de granos de café tostado, fruta madura, taninos sedosos y un final prolongado.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas provenientes de terrazas arcillo-calcáreas que aportan una complejidad y elegancia excepcionales.

Fermentación con levaduras indígenas en tinas de madera, seguida de una crianza de 24 meses en barricas de roble, fabricadas en la propia tonelería de la bodega, con una proporción de 80% de roble francés y 20% de roble americano.

Se recomienda servirlo entre 17 y 19 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Protos’27

155

Bodegas Protos

España, Ribera del Duero

Tinta del País

69€

Marida con:

Carnes asadas, cordero, cerdo, ternera, guisos, estofados, piezas de caza mayor y quesos curados.

Información sobre este vino:

Protos’27 es un vino tinto crianza de la prestigiosa bodega Bodegas Protos, concebido como un homenaje a los 11 visionarios que fundaron la bodega en 1927. Este vino encarna una década de dedicación y esfuerzo en la investigación y mejora de técnicas de cultivo, selección de viñedos y barricas, así como en el uso innovador de levaduras autóctonas seleccionadas por el propio equipo técnico de la bodega. La elección de la variedad de uva Tinta del País 100% y la procedencia de viñedos antiguos de más de 50 años en la provincia de Burgos, situados a 850 metros sobre el nivel del mar, aportan una singularidad y profundidad excepcionales a este vino. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20 kg, seguida de una maceración prefermentativa en frío y una fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg, utilizando levaduras seleccionadas de los propios viñedos. La maceración dura aproximadamente 20 días, con varios remontados diarios, lo que permite una extracción óptima de los compuestos fenólicos. Posteriormente, el vino se cría durante un mínimo de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y la crianza, y al menos 12 meses en botella, afinando su complejidad y elegancia. Este proceso meticuloso da lugar a un vino de color rojo picota intenso con ribetes violáceos, muy vivo y brillante. En nariz, ofrece una elegancia sublime, con aromas de frutas rojas y negras maduras, complementados con un toque fresco y original, especias dulces y finos tostados, que confieren una expresividad y personalidad únicas. En boca, se presenta equilibrado y fácil de beber, con taninos redondos y un final largo y muy agradable, invitando a una experiencia sensorial prolongada. Ideal para acompañar carnes asadas, cordero, cerdo, ternera, guisos, estofados, piezas de caza mayor y quesos curados. Se recomienda servir entre 17 y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Protos’27 es una elección excelente para quienes buscan un vino de alta calidad que refleje la tradición y la innovación de la Ribera del Duero.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes violáceos, muy vivo y brillante.

Aromas elegantes de frutas rojas y negras maduras, con un toque fresco y original, especias dulces y finos tostados, que aportan expresividad y personalidad.

Vino equilibrado y fácil de beber, con taninos redondos y un final largo y agradable, invitando a una experiencia sensorial prolongada.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Estructura bien equilibrada con taninos redondos y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final largo y agradable, con notas de frutas maduras y especias que perduran en el paladar.

Viñedos antiguos de más de 50 años en la provincia de Burgos, a 850 metros sobre el nivel del mar, con un rendimiento de 2.500 kg/ha, que aportan una singularidad y profundidad excepcionales al vino.

Vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kg, maceración prefermentativa en frío, fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de los propios viñedos, maceración de unos 20 días con varios remontados diarios, crianza mínima de 16 meses en barricas nuevas de roble francés y al menos 12 meses en botella.

Servir entre 17 y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Emilio Moro

272

Bodegas Emilio Moro

España, Ribera del Duero

Tempranillo

60€

Marida con:

Carnes rojas, lechazo asado tradicional y quesos curados.

Información sobre este vino:

Emilio Moro es un vino tinto crianza de la prestigiosa bodega Bodegas Emilio Moro, ubicada en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este vino, elaborado con la variedad de uva Tempranillo, refleja la tradición y el carácter de la región, llevando el nombre de su fundador y alma mater de la bodega.

La añada 2023 de Emilio Moro se caracteriza por un color rojo picota intenso con reflejos violáceos, que denotan su juventud y vitalidad. En nariz, despliega una intensa expresión frutal, dominada por notas de frutos negros y rojos, que se entrelazan con matices de vainilla, cacao y un sutil toque especiado procedente de su crianza mixta en roble francés y americano. En boca, se muestra sedoso y envolvente, con un tanino pulido que sostiene un equilibrio impecable entre madurez y frescura. La fruta vuelve a ser protagonista, arropada por una acidez precisa y una elegante integración de la madera. Su final es largo, armónico y persistente, dejando una sensación de agradable equilibrio.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, lechazo asado tradicional y quesos curados. Se recomienda servirlo entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Emilio Moro ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo cereza picota muy cubierto con reflejos violáceos.

Complejo y expresivo, con aromas a frutos negros y rojos, vainilla, cacao y un toque especiado.

En boca es sedoso y envolvente, con taninos pulidos que equilibran madurez y frescura.

Cuerpo carnoso con gran volumen.

Estructura equilibrada con taninos maduros y una acidez precisa.

Final largo, armónico y persistente, dejando una sensación de agradable equilibrio.

Uva cosechada en la zona de Ribera del Duero, en parcelas situadas entre 800 y 1.000 metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez.

Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 15-20 días, con remontados diarios. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 23-26°C. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano y posterior afinamiento en botella.

Servir entre 14 y 16°C.

Dehesa de los Canónigos Crianza

407

Dehesa de los Canónigos

España, Ribera del Duero

Tempranillo, Cabernet Sauvignon

60€

Marida con:

Embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas.

Información sobre este vino:

Dehesa de los Canónigos Crianza es un vino tinto de la prestigiosa Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la bodega Dehesa de los Canónigos. Este vino se caracteriza por su crianza de 15 meses en barricas de roble americano, tostado medio y grano fino, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, presenta un color rojo picota intenso con ribetes rubí, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Dehesa de los Canónigos Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes rubí.

Aromas de frutas rojas frescas, con notas especiadas y tostadas.

Equilibrado y armonioso, con taninos bien integrados y final persistente.

Estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada.

Bien equilibrado, con acidez fresca y final persistente.

Final persistente que invita a seguir degustando.

Uvas seleccionadas manualmente de viñedos en la Ribera del Duero.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable y crianza de 15 meses en barricas de roble americano.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Carmelo Rodero Crianza

146

Bodegas Rodero

España, Ribera del Duero

Tempranillo, Cabernet Sauvignon

77.85€

Marida con:

Carnes rojas como cordero asado, chuletón a la brasa, entrecot de buey, guisos intensos como estofado de rabo de toro, carrilleras al vino, charcutería y quesos como jamón ibérico, quesos semicurados, y platos especiados y guisos regionales como costillas glaseadas.

Información sobre este vino:

Carmelo Rodero Crianza es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la bodega familiar Bodegas Rodero. Este vino refleja la tradición vinícola de la familia Rodero, combinando la experiencia de Carmelo Rodero con la visión renovadora de sus hijas, manteniendo altos estándares de calidad y respeto por el viñedo propio.

Este crianza se compone principalmente de un 90% de uva Tempranillo y un 10% de Cabernet Sauvignon, procedentes de viñedos propios con más de 15 años. Tras una vendimia manual y una selección meticulosa de racimos, las uvas se someten a maceración en frío para conservar su fruta y potenciar aromas. Fermenta en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura y realiza una crianza de 15 meses en barricas de roble francés y americano con trasiegos periódicos. Una vez embotellado, permanece otros 12 meses en botella para afinar sus matices.

El resultado es un vino de profundo color rojo picota, con aromas de frutos rojos y negros maduros, matices especiados y balsámicos, estructura sedosa y un final persistente con taninos pulidos. Es un vino equilibrado con estructura y carnosidad, largo y muy aterciopelado, que captura la esencia del terroir de la Ribera del Duero.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas como cordero asado, chuletón a la brasa, entrecot de buey, guisos intensos como estofado de rabo de toro, carrilleras al vino, charcutería y quesos como jamón ibérico, quesos semicurados, y platos especiados y guisos regionales como costillas glaseadas. Se recomienda servirlo entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Carmelo Rodero Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rubí de capa alta, con notas guinda arropadas por matices rosáceos. Limpio y brillante.

Aromas de frutos rojos y negros maduros, con matices especiados y balsámicos, acompañados de un torrefacto suave y un toque final de regaliz.

Estructurado y carnoso, con un excelente bouquet que se mantiene retronasal después de llenar la boca de intenso sabor. Vino perfectamente equilibrado, largo y generoso en sensaciones gustativas.

Cuerpo carnoso y estructurado, con una textura sedosa que invita a disfrutar de cada sorbo.

Estructura equilibrada con taninos pulidos que aportan una sensación aterciopelada en boca.

Final largo y persistente, con notas especiadas y balsámicas que dejan una impresión duradera.

Procedente de viñedos propios con más de 15 años en la Ribera del Duero, que aportan una expresión auténtica del terroir.

Elaboración tradicional con técnicas modernas de control de temperatura en fermentación y maceración. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés y americano, con trasiegos periódicos, y posterior afinamiento en botella durante 12 meses.

Servir entre 14 y 16 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Pesquera Crianza

446

Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera

España, Ribera del Duero

Tempranillo

55.5€

Marida con:

Embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas.

Información sobre este vino:

Pesquera Crianza es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la prestigiosa bodega Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera. Este vino encarna la esencia de la región, ofreciendo una experiencia sensorial que deleita los sentidos más exigentes.

Elaborado con uvas de la variedad Tempranillo, seleccionadas manualmente para garantizar su calidad superior, el proceso de vinificación comienza con la fermentación a temperatura controlada durante dos a tres semanas. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de roble americano y francés, donde madura durante 18 meses, desarrollando una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Pesquera Crianza presenta un color rojo cereza intenso con ribetes granate, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas frescas, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar embutidos, frutos secos, ensaladas, pastas y carnes blancas. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Pesquera Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo cereza intenso con ribetes granate.

Aromas de frutas rojas frescas, con notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad.

Equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas cosechadas en la zona de Pesquera de Duero, en parcelas situadas entre 900 y 1.000 metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez. Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.

Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 15-20 días, con remontados diarios. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 23-26°C. Envejecimiento 18 meses en barrica de roble americano y francés y posterior afinamiento en botella.

Servir entre 16 y 18°C.

Viña Ardanza Reserva

188

La Rioja Alta

España, Rioja

Tempranillo, Garnacha

78.5€

Marida con:

Asados de cordero, carnes rojas, caza menor, quesos semicurados y embutidos ibéricos.

Información sobre este vino:

Viña Ardanza Reserva es un vino tinto de la prestigiosa bodega La Rioja Alta, que encarna la esencia de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Este vino, clasificado como Reserva, se elabora con una meticulosa selección de uvas de las variedades Tempranillo y Garnacha, cultivadas en viñedos de más de 30 años de edad, situados en Fuenmayor y Cenicero para el Tempranillo, y en Tudelilla para la Garnacha. La vendimia se realiza de forma manual y selectiva, garantizando la calidad de la uva que llega a la bodega.

Tras la vendimia, las uvas se someten a una fermentación alcohólica natural, seguida de una fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino envejece por separado en barricas de roble americano: el Tempranillo durante 36 meses y la Garnacha durante 30 meses, con trasiegas manuales periódicas que aportan complejidad y elegancia al producto final. Finalmente, se realiza el coupage y el embotellado, dando lugar a un vino de gran personalidad y carácter.

En la copa, Viña Ardanza Reserva presenta un color rojo picota intenso con ribetes rosáceos, limpio y brillante. En nariz, ofrece una intensidad aromática destacada, con notas especiadas de pimienta negra, clavo, canela y vainilla, que se entrelazan con delicadas sensaciones de frutas rojas maduras, como cerezas y arándanos. En boca, se muestra equilibrado y estructurado, con taninos sedosos y envolventes que aportan una sensación aterciopelada. Su acidez equilibrada y su final persistente dejan un retrogusto agradable y sofisticado, que invita a seguir degustando.

Este vino es ideal para acompañar asados de cordero, carnes rojas, caza menor, quesos semicurados y embutidos ibéricos. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Viña Ardanza Reserva ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes rosáceos, limpio y brillante.

Aromas intensos y variados de cerezas, pimienta, frutos secos y con notas de caramelo y vainilla.

Entrada suave y sabrosa, paso de boca fresco y con estructura, acidez equilibrada, final con un retrogusto variado de fruta negra y especias.

Se presenta estructurado, equilibrado, con los taninos sedosos y envolventes. El final es un retrogusto amable y sofisticado, que llena la boca de imperecederas sensaciones y que el paso del tiempo ayudará a potenciar y redondear.

Estructura equilibrada con taninos sedosos y envolventes que aportan una sensación aterciopelada.

Final persistente con un retrogusto agradable y sofisticado que invita a seguir degustando.

La uva Tempranillo procede de fincas de 30 años de edad en Fuenmayor y Cenicero, mientras que la Garnacha proviene de Tudelilla, a 550 metros sobre el nivel del mar, en suelos pobres cubiertos de cantos rodados que aportan tipicidad varietal y aromas ricos.

Fermentación alcohólica natural seguida de fermentación maloláctica. Crianza por separado en barricas de roble americano: Tempranillo durante 36 meses y Garnacha durante 30 meses, con trasiegas manuales periódicas.

Servir a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Almirez

191

Teso La Monja

España, Castilla y León

Tinta de Toro

65.76€

Marida con:

Carnes rojas, estofados, rabo de toro, asados y embutidos ibéricos.

Información sobre este vino:

Almirez es un vino tinto crianza de la bodega Teso la Monja, una joya de la Denominación de Origen Toro que encarna la esencia de esta región vinícola. Este elixir se elabora al 100% con la variedad de uva Tinta de Toro, procedente de viñedos prefiloxéricos de más de 130 años, cultivados con una viticultura integrada y respetuosa con el medio ambiente, sin el uso de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Tras una vendimia manual y una selección meticulosa, las uvas se despalillan completamente y fermentan en tinas de madera abiertas, con una posterior fermentación maloláctica en barricas de roble francés, de las cuales un 30% son nuevas. El vino envejece durante 14 meses en barricas de roble francés, un 30% de ellas nuevas y el 70% restante de un vino, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Almirez presenta un color picota intenso, reflejo de su profundidad y carácter. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas negras maduras, como la ciruela, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, estofados, rabo de toro, asados y embutidos ibéricos. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Almirez ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color picota intenso, con capa alta y ribete púrpura.

Aromas intensos a frutas negras maduras, como la ciruela, con notas de anís, tostados de madera fina y un toque de café.

En boca es licoroso, cremoso y amable, con taninos dulces y una buena persistencia con un toque cálido de maderas finas.

Cuerpo lleno con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en viñedos prefiloxéricos de más de 130 años, situados en Valdefinjas y Toro, con una viticultura integrada y respetuosa con el medio ambiente.

Fermentación maloláctica en barrica, 30% nueva de roble francés. Envejecimiento de 14 meses en barrica de roble francés, 30% nueva y 70% barrica 'de un vino'.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Artadi Viñas de Gain

271

Artadi

España, Rioja Alavesa

Tempranillo

80.5€

Marida con:

Carnes rojas, asados, embutidos y platos de caza.

Información sobre este vino:

Artadi Viñas de Gain es un vino tinto de la bodega Artadi, una de las más prestigiosas de la D.O. Rioja. Este vino, elaborado con uvas 100% Tempranillo, se caracteriza por su complejidad y elegancia, reflejando la esencia de los viñedos situados en Laguardia y Elvillar, a más de 450 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos. Tras una maceración en frío y una fermentación controlada, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés, lo que le confiere una estructura equilibrada y una expresión frutal madura.

En la copa, Artadi Viñas de Gain presenta un color rojo picota intenso, con ribetes caoba que denotan su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una complejidad aromática que combina aromas de frutas rojas maduras con notas especiadas y tostadas, perfectamente integradas con la fina madera. En boca, se muestra estructurado, pleno y expresivo, con un marcado y persistente postgusto que invita a seguir degustándolo. Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, asados, embutidos y platos de caza, y se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color: Rojo picota intenso con ribetes caoba.

Aroma: Complejo y franco, con notas de fruta roja madura, tostados y vainilla bien ensamblados con la fina madera.

Boca: Estructurado, pleno y expresivo, con un marcado y persistente postgusto.

Cuerpo: Pleno y expresivo, con buena estructura y equilibrio.

Estructura: Equilibrada, con taninos bien integrados y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final: Persistente y elegante, con notas especiadas que perduran en el paladar.

Terroir: Viñedos situados en Laguardia y Elvillar, a más de 450 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos, que aportan al vino una mineralidad y frescura excepcionales.

Vinificación: Maceración en frío durante 1-2 días, fermentación de 10-12 días con pisado diario y ligero remontado. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés, lo que le confiere complejidad y elegancia.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca

296

Bosque de Matasnos

España, Ribera del Duero

Tempranillo, Merlot, Malbec

90€

Marida con:

Aves guisadas, carnes rojas a la parrilla o asadas, pescados azules, quesos y embutidos.

Información sobre este vino:

Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca es un vino tinto crianza de la bodega Bosque de Matasnos, una joya vinícola que encarna la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este elixir se elabora con una cuidada selección de uvas: 89% Tempranillo, 8% Merlot y 3% Malbec, provenientes de viñedos situados a 950 metros de altitud en Peñaranda de Duero, Burgos. Tras la vendimia, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca presenta un color rojo picota intenso, limpio y brillante, con una capa alta que refleja su calidad superior. En nariz, ofrece una intensidad alta con aromas complejos y seductores, donde las frutas rojas y negras maduras, como frambuesa, mora y ciruela, se entrelazan con notas especiadas de pimienta negra, clavo y un toque de vainilla. Además, se perciben sutiles matices balsámicos de romero, trufa negra y grafito, que aportan profundidad y complejidad al vino.

En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable. Este vino es ideal para acompañar aves guisadas, carnes rojas a la parrilla o asadas, pescados azules, quesos y embutidos. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 15% vol., Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 15

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso, limpio y brillante, con capa muy alta que anuncia un vino de calidad.

Aromas complejos y seductores, donde las frutas rojas y negras maduras (frambuesa, mora, ciruela) se entrelazan con notas especiadas (pimienta negra, clavo) y un toque de vainilla.Además, se perciben sutiles matices balsámicos de romero, trufa negra y grafito, que aportan profundidad y complejidad al vino.

Entrada en boca fina, sabrosa y rica. De fruta roja y negra, tostados presentes pero no intensos con aromas a coco, vainilla, largo.El posgusto recuerda de nuevo a la fruta, larga y persistente con aromas de pan tostado.

Cuerpo lleno con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

El final es persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.

Uva cosechada en la zona de Peñaranda de Duero, Burgos, en parcelas situadas a 950 metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez.Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.

Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 15-20 días, con remontados diarios. Fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 23-26ºC.Envejecimiento 12 meses en barrica de roble francés y americano y posterior afinamiento en botella.

Servir entre 16 y 18ºC

Pago de los Capellanes Crianza

202

Pago de los Capellanes

España, Ribera del Duero

Tempranillo

3,5€

80.25€

Marida con:

Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola, o bacalao confitado.

Información sobre este vino:

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes cardenalicios.

Aromas de frutas rojas y negras maduras, con notas especiadas y un toque de regaliz.

Equilibrado y sedoso, con taninos dulces y una estructura que invita a disfrutar de su largo final lleno de matices.

Cuerpo medio con una estructura equilibrada y sedosa.

Equilibrada, con taninos dulces y una acidez armoniosa que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final largo y persistente, con matices de frutas maduras y especias que invitan a seguir degustando.

Viñedos con una edad media de 35 años en suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, pobres en materia orgánica y de baja fertilidad, situados en los municipios de Pedrosa de Duero, Anguix y Roa.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Arzuaga Crianza

344

Bodegas Arzuaga Navarro

España, Ribera del Duero

Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

2,8€

60€

Marida con:

Carnes rojas y blancas, caza mayor y de pluma, pescados azules y quesos suaves.

Información sobre este vino:

Arzuaga Crianza es un vino tinto de la prestigiosa bodega Bodegas Arzuaga Navarro, situado en el corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Este vino, clasificado como Crianza, se elabora con una cuidada selección de uvas de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, procedentes de viñedos de más de 100 años de antigüedad, cultivados a 911 metros de altitud en suelos arcillo-calcáreos con roca madre caliza a un metro de la superficie. La combinación de estas variedades y terroir confiere al vino una complejidad y elegancia excepcionales.

Tras una vendimia manual en cajas de 15 kg, las uvas son despalilladas y encubadas en depósitos de acero inoxidable, donde se realiza una maceración en frío seguida de fermentación alcohólica a temperaturas controladas. Posteriormente, el vino pasa por una crianza de 16 meses en barricas de roble francés (75%) y americano (25%), lo que le aporta una estructura equilibrada y una sutileza en sus aromas y sabores.

En la copa, Arzuaga Crianza presenta un color rojo picota con matices violáceos, limpio y brillante. En nariz, ofrece una alta diversidad aromática, predominando las frutas rojas y negras maduras, con toques especiados y notas balsámicas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra voluminoso, con sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo, reflejando la complejidad de su nariz y aportando elegancia y personalidad al vino.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas y blancas, caza mayor y de pluma, pescados azules y quesos suaves. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Arzuaga Crianza ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Rojo picota con matices violáceos, limpio y brillante.

Potente nariz, de alta diversidad aromática, con predominio de frutas rojas y negras maduras, toques especiados y notas balsámicas, con un final torrefactado.

Gran volumen en el paso de boca, aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud. El vino en boca es un fiel reflejo de su compleja nariz, aportando elegancia y personalidad al vino.

Cuerpo voluminoso con sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo.

Estructura equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final largo y persistente, con notas de frutas maduras y especias que dejan una sensación agradable en el paladar.

Uvas procedentes de viñedos de más de 100 años de antigüedad, cultivados a 911 metros de altitud en suelos arcillo-calcáreos con roca madre caliza a un metro de la superficie.

Vendimia manual en cajas de 15 kg, despalillado y encubado en depósitos de acero inoxidable, maceración en frío y fermentación alcohólica a temperaturas controladas. Crianza de 16 meses en barricas de roble francés (75%) y americano (25%).

Servir a una temperatura de 16-18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.

Luca Old Vine Malbec

127

Luca

Argentina, Valle de Uco

Malbec

69.98€

Marida con:

Carnes rojas, cordero, platos especiados y quesos curados.

Información sobre este vino:

Luca Old Vine Malbec es un vino tinto de la bodega Luca, una creación de la enóloga Laura Catena, cuarta generación de una de las familias más prestigiosas de productores de Malbec en Mendoza, Argentina. Este vino es un homenaje a los viñedos antiguos, con uvas provenientes de vides de más de 50 años situadas en el Valle de Uco, específicamente en La Consulta y Gualtallary, a una altitud de 1.000 metros sobre el nivel del mar. Las uvas se cosechan manualmente, garantizando la selección de los mejores racimos para la vinificación.

Tras la vendimia, las uvas se fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, utilizando levaduras autóctonas que aportan una expresión más auténtica del terroir. Posteriormente, el vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 35% son nuevas y el 65% de segundo uso, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales. Esta crianza en madera aporta notas sutiles de especias y un toque de vainilla que complementan la fruta madura presente en el vino.

En la copa, Luca Old Vine Malbec presenta un color rojo profundo con matices violáceos, reflejo de su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas y negras maduras, como cerezas y moras, acompañados de sutiles notas especiadas y un toque de vainilla que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, cordero, platos especiados y quesos curados. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Luca Old Vine Malbec ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo profundo con matices violáceos.

Aromas de frutas rojas y negras maduras, como cerezas y moras, con notas especiadas y un toque de vainilla.

Vino equilibrado y armonioso, con estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Acidez fresca y final persistente.

Cuerpo medio con una estructura densa e intensa.

Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.

Final persistente e intenso, con notas de frutas maduras y una elegancia especiada que perdura.

Uvas provenientes de viñedos de más de 50 años en La Consulta y Gualtallary, Valle de Uco, a 1.000 metros de altitud. Suelos aluviales con textura mayormente arcillosa y presencia de caliza en profundidad.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, utilizando levaduras autóctonas. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, 35% nuevas y 65% de segundo uso.

Servir entre 16 y 18 grados Celsius.

Abadía Retuerta Selección Especial

231

Abadía Retuerta

España, Castilla y León

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah

85€

Magnum: 120€

Marida con:

Arroces de carne, embutidos ibéricos, pasta con salsa de carne y huevos fritos con jamón.

Información sobre este vino:

Abadía Retuerta Selección Especial es un vino tinto crianza que encarna la esencia de la Denominación de Origen Vino de la Tierra de Castilla y León. Este elixir se elabora a partir de una meticulosa selección de las mejores uvas de cada parcela, fusionando la riqueza del Tempranillo, la intensidad del Syrah y la elegancia del Cabernet Sauvignon. La bodega Abadía Retuerta, reconocida por su compromiso con la calidad, ha creado una obra maestra que refleja la armonía entre tradición y modernidad.

Tras una vendimia manual, las uvas se despalillan y estrujan parcialmente, con una alta proporción de bayas enteras, y se fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, lo que le confiere una complejidad y elegancia excepcionales.

En la copa, Abadía Retuerta Selección Especial presenta un color rojo picota intenso con ribetes violáceos, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutos rojos silvestres, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.

Este vino es ideal para acompañar arroces de carne, embutidos ibéricos, pasta con salsa de carne y huevos fritos con jamón. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Abadía Retuerta Selección Especial ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.

Vol. alcohol: 14.5

Cuerpo

Acidez

Dulzor

Taninos

Fruta

Aroma

Alcohol

Final

Mineralidad

Complejidad

Color rojo picota intenso con ribetes violáceos.

Aromas de frutos rojos silvestres, flores y regaliz.

Entrada amable pero firme, sabroso y envolvente.

Cuerpo equilibrado y armonioso, con taninos bien integrados.

Estructura carnosa con acidez fresca y final persistente.

Final largo y agradable, con notas especiadas y tostadas.

Viñedos situados en laderas orientadas al norte hasta alturas de 850 metros, con suelos arcillo-calcáreos que aportan mineralidad al vino.

Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable, con fermentación maloláctica en los mismos depósitos. Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés y americano.